稻谷的包装是为了方便稻谷()、()和()工作而进行的一种加工处理方式。

题目

稻谷的包装是为了方便稻谷()、()和()工作而进行的一种加工处理方式。


相似考题
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  • 第1题:

    根据国家标准,大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚,它是稻谷最重要的组成部分。()


    正确答案:错误

  • 第2题:

    稻谷加工产品及副产品主要有哪些?


    正确答案: 普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米、碎米、米糠、稻壳、米胚。

  • 第3题:

    籼稻谷粒(),粳稻谷粒()。


    正确答案:细长、短圆

  • 第4题:

    新的国家标准中不再将粳稻谷分为早粳稻谷和晚粳稻谷。


    正确答案:正确

  • 第5题:

    糯稻谷分为籼糯稻谷和粳糯稻谷。


    正确答案:正确

  • 第6题:

    简述稻谷加工副产品的利用


    正确答案: 一、米糠的应用:1.米糠制油;2.米糠制油副产品的利用:制取谷维素、制取甾醇、制取糠蜡,三十烷醇、脂肪酸、VE和甾醇、蛋白质和水溶性多糖、菲丁及其水解物;3.米糠食品:水溶米糠营养素、米糠营养纤维;4.米糠蛋白的利用
    二、米胚的利用:全脂米胚、米胚粉、脱脂米胚、米胚油(富含VE、谷维素和植物甾醇)
    三、碎米的利用:;1.米蛋白有低过敏性,高营养性,好消化性等优点,经酶处理生产蛋白质含量高达20%-50%的米粉食品,特别适合作婴儿断奶食品;2.酶水解制功能性饮品;3.酶解清蛋白制功能性多肽,具有拮抗鸦片的功能;4.酶水解米蛋白分离出具有替代谷氨酸钠的风味肽;5.做乳酸饮料;6.碎米酿造;7.碎米用作工业发酵原料;8.制淀粉,应用于化妆品,纺织品
    四、发芽糙米的应用:利用发芽过程中活化的纤维素酶和半纤维素酶作用于皮层,使糙皮层得到软化,使之成为一种主食,营养价值高,也能用于功能性配料

  • 第7题:

    单选题
    稻谷的种类与稻米加工有密切的关系,相对而言在下列稻谷中()具有较好的加工工艺性能。
    A

    早籼稻

    B

    中籼稻

    C

    晚籼稻

    D

    早粳稻


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    填空题
    常规稻谷加工工艺包括有稻谷的清理、()、碾米及成品处理三个主要工序。

    正确答案: 砻谷及砻下物的分离
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    填空题
    稻谷的物理性质是指稻谷()、()、()有密切关系的物理特性,包括:稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小,容重和千粒重、 腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。

    正确答案: 加工工艺,设备,操作
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    稻谷加工的全过程包括()、()、()以及()等工序。

    正确答案: 清理,砻谷,谷糙分离,碾白
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    稻谷加工的全过程包括清理与分级、砻谷、精碾以及()等工序。
    A

    成品的整理

    B

    稻谷的去壳

    C

    稻谷的采收

    D

    稻谷的磨制


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    简述稻谷的加工工艺流程?

    正确答案: ①清理
    ②砻谷
    ③谷糙分离
    ④碾臼
    ⑤擦米
    ⑥凉米
    ⑦白米分级
    ⑧包装
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    稻谷的加工费如何编码?


    正确答案: 如果稻谷是自家种的,则无论是用于出售还是自产自用,加工费都属于农业生产经营的成本,编码为农业生产其他费用的“其他”;如果稻谷是购买得来,则加工费编码为“食品加工费”,注意城乡住户都有可能购买稻谷加工成大米。因此调查员如果看到账本上有稻谷加工费,一定要追问来源,便于编码区分。其他农、林、牧、渔业产品的处理方法与之类似,分别归入相应产业的成本或“食品加工费”。

  • 第14题:

    稻谷加工精度越高,制成的大米的外观和口感越好,但是营养价值却会降低。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    100kg的标准麻袋定量包装稻谷70kg。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    根据粒形、粒质的不同可将稻谷分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷3类。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    稻谷样品测定水分怎样进行样品前处理?


    正确答案:分取样品30—50g,除去大样杂质和矿物质,粉碎细度通过1.5mm圆孔筛的不少于90%。

  • 第18题:

    判断题
    根据国家标准,大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚,它是稻谷最重要的组成部分。()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第19题:

    问答题
    简述稻谷加工副产品的利用

    正确答案: 一、米糠的应用:1.米糠制油;2.米糠制油副产品的利用:制取谷维素、制取甾醇、制取糠蜡,三十烷醇、脂肪酸、VE和甾醇、蛋白质和水溶性多糖、菲丁及其水解物;3.米糠食品:水溶米糠营养素、米糠营养纤维;4.米糠蛋白的利用
    二、米胚的利用:全脂米胚、米胚粉、脱脂米胚、米胚油(富含VE、谷维素和植物甾醇)
    三、碎米的利用:;1.米蛋白有低过敏性,高营养性,好消化性等优点,经酶处理生产蛋白质含量高达20%-50%的米粉食品,特别适合作婴儿断奶食品;2.酶水解制功能性饮品;3.酶解清蛋白制功能性多肽,具有拮抗鸦片的功能;4.酶水解米蛋白分离出具有替代谷氨酸钠的风味肽;5.做乳酸饮料;6.碎米酿造;7.碎米用作工业发酵原料;8.制淀粉,应用于化妆品,纺织品
    四、发芽糙米的应用:利用发芽过程中活化的纤维素酶和半纤维素酶作用于皮层,使糙皮层得到软化,使之成为一种主食,营养价值高,也能用于功能性配料
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    问答题
    简述稻谷含水量对稻谷制米加工过程中的影响?

    正确答案: 稻谷含水量对稻谷制米加工的影响很大。水分过高,会造成筛理困难,影响清理效果;会使籽粒强度降低,碎米增加,出米率降低;还会增加碾米机的动力消耗,增加成本。
    水分过低,使稻谷籽粒发脆,也容易产生碎米,降低出米率。
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    填空题
    ()是根据稻谷和杂质比重的不同进行分选。可以清除同稻谷粒度相似但比重不同的石子、泥块等无机杂志。

    正确答案: 比重法
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    稻谷按粒形和粒质分为几类?各类稻谷的特点是什么?

    正确答案: 按粒形和粒质分:籼稻、粳稻。
    籼稻:籽粒细长,强度小,耐压性能差,加工时容易产生碎米,出米率较低;米饭涨性较大,粘性较小。
    粳稻:籽粒短而宽,强度大,耐压性能好,加工时不容易产生碎米,出米率较高;米饭涨性较小,粘性较大。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    简述稻谷理化性质与加工的关系?

    正确答案: 稻谷的物理性质包括:①稻谷的色泽和气味是稻谷新鲜程度的指标。②稻谷的粒形大小,粒形是判断稻谷种类的主要指标分类依据,大小是进行设备选型的依据。③容重和千粒重,容量是判断籽粒饱满程度的依据,千粒重是表示成熟程度的依据(原粮收购、分类指标)。④腹白度(粉色白斑占有率)腹白度大的米粒,其角质含量少,强度低,加工是易碎,出米率低。爆腰率,糙米表面的横纹是进行加工时参数选择的依据。⑤米粒的强度是抵抗外界压力能力参数指定的依据。⑥稻谷的散落性是群体性质。稻谷籽粒中所含有的化学成分有水分、蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、矿物质和维生素等。
    解析: 暂无解析