油品乳化需要具备的条件是（）。A、水分、乳化剂B、水分、高速搅拌C、水分、乳化剂、高速搅拌

题目

油品乳化需要具备的条件是（）。

  • A、水分、乳化剂
  • B、水分、高速搅拌
  • C、水分、乳化剂、高速搅拌
相似考题

1.乳化剂就是一种亲水剂,使面团吸收更多的水分。()此题为判断题(对，错)。

2.汽轮机油油质乳化需要的条件为()。A.水分、高速搅拌;B.乳化剂、水分;C.乳化剂、高速搅拌;D.水分、乳化剂、高速搅拌。

3.油质乳化需要具备的条件为()。A.水份、高速搅拌B.乳化剂、水份C.水份、乳化剂、高速搅拌

4.调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。A.水分很少B.水分较少C.水分很多D.水分较多

更多“油品乳化需要具备的条件是（）。A、水分、乳化剂B、水分、高速搅拌C、水分、乳化剂、高速搅拌”相关问题

  • 第1题：

    抗乳化剂是通过(),达到油水分离的作用。

    A.改变粘度

    B.改变油-水界面张力

    C.消除液滴结合的障碍

    D.使乳化液转型


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    汽轮机油油质乳化需要的条件为（）。

    • A、水分、高速搅拌；
    • B、乳化剂、水分；
    • C、乳化剂、高速搅拌；
    • D、水分、乳化剂、高速搅拌。

    正确答案:A

  • 第3题：

    油质乳化需要具备的条件为（）。

    • A、水份、高速搅拌
    • B、乳化剂、水份
    • C、水份、乳化剂、高速搅拌

    正确答案:C

  • 第4题：

    乳化槽中的乳化剂可采用压缩空气搅拌


    正确答案:错误

  • 第5题：

    能够使乳状液发生油水分层现象的表面活性剂被称为（）。

    • A、破乳剂
    • B、消泡剂
    • C、乳化剂
    • D、分散剂

    正确答案:A

  • 第6题：

    油品的水分离时间越长说明油品的抗乳化性能越（）。

    • A、好
    • B、差
    • C、视油品而定
    • D、视测试条件而定

    正确答案:B

  • 第7题：

    乳剂类型主要取决于（）

    • A、温度
    • B、搅拌速度
    • C、乳化剂的种类
    • D、乳化的时间

    正确答案:C

  • 第8题：

    配置荧光磁粉水磁悬液的正确方法是（）。

    • A、直接将磁粉倒入水中搅拌。
    • B、将磁粉与湿润剂混合搅拌，然后用水冲洗稀释。
    • C、直接将磁粉倒入水分散剂中搅拌。
    • D、将磁粉与少量水分散剂混合搅拌，然后加入余量水分散剂。

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    乳化槽中乳化剂可采用压缩空气搅拌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    配置荧光磁粉水磁悬液的正确方法是（）。
    A

    直接将磁粉倒入水中搅拌。

    B

    将磁粉与湿润剂混合搅拌，然后用水冲洗稀释。

    C

    直接将磁粉倒入水分散剂中搅拌。

    D

    将磁粉与少量水分散剂混合搅拌，然后加入余量水分散剂。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为取用方便，可以选用黏度较低的含水羊毛脂，含水羊毛脂是指（）
    A

    含10%水分的羊毛脂

    B

    含30%水分的羊毛脂

    C

    含O/W型乳化剂的羊毛脂

    D

    含W/O型乳化剂的羊毛脂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    乳化剂施加装置不宜采用压缩空气搅拌，因为会产生大量的乳化剂泡沫
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为取用方便，可以选用黏度较低的含水羊毛脂，含水羊毛脂是指( )

    A、含10%水分的羊毛脂

    B、含30%水分的羊毛脂

    C、含O/W型乳化剂的羊毛脂

    D、含W/O型乳化剂的羊毛脂


    参考答案：B

  • 第14题：

    乳化槽中乳化剂可用压缩空气搅拌。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    乳化槽中乳化剂可采用压缩空气搅拌。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    乳化剂施加装置不宜采用压缩空气搅拌，因为会产生大量的乳化剂泡沫


    正确答案:正确

  • 第17题：

    抗乳化剂是通过（），达到油水分离的作用。

    • A、改变粘度
    • B、改变油－水界面张力
    • C、消除液滴结合的障碍
    • D、使乳化液转型

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）

    • A、酸味调节剂；
    • B、乳化剂；
    • C、护色剂；
    • D、水分保持剂。

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    敏感皮肤最好使用不含（）的化妆品。

    • A、水分
    • B、油分
    • C、乳化剂
    • D、香料

    正确答案:D

  • 第21题：

    判断题
    乳化槽中的乳化剂可采用压缩空气搅拌
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    乳剂类型主要取决于（）
    A

    温度

    B

    搅拌速度

    C

    乳化剂的种类

    D

    乳化的时间


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    水分存在和激烈搅拌是油品氧化的主要原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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