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  • 第1题:

    鉴别肺炎链球菌与甲型溶血性链球菌可以用()。

    A、外斐试验

    B、肥大试验

    C、乳糖发酵试验

    D、菊糖发酵试验

    E、血浆凝固酶试验


    参考答案:D

  • 第2题:

    食品卫生检验中,大肠菌群的检验步骤为

    A、检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    B、检样稀释、乳糖发酵试验和培养、证实试验和报告

    C、检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    D、检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    E、检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告


    参考答案:C

  • 第3题:

    鉴定肺炎链球菌与甲型链球菌的试验是

    A:血浆凝固酶试验和乳糖发酵试验
    B:血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验
    C:胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验
    D:胆汁溶菌试验和蔗糖发酵试验
    E:触酶试验和胆汁溶菌试验

    答案:C
    解析:
    考点:肺炎链球菌与其他链球菌相鉴别的生化反应。解析:肺炎链球菌胆汁溶菌试验阳性,多数菌株分解菊糖;草绿色链球菌(α溶血)不被胆汁溶解,不分解菊糖。

  • 第4题:

    食品卫生微生物大肠菌群的检验步骤为()。

    • A、检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    • B、检样稀释、蔗糖发酵试验、证实试验和报告
    • C、检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    • D、检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    • E、检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    正确答案:C

  • 第5题:

    用于鉴别肺炎链球菌与甲型溶血性链球菌的试验是()

    • A、肥达试验
    • B、外斐试验
    • C、胆汁溶菌试验
    • D、乳糖发酵试验
    • E、葡萄糖发酵试验

    正确答案:C

  • 第6题:

    简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同?


    正确答案: 细菌菌落总数是指水或食品检样经处理,在肉汁营养琼脂培养基中,于37℃经24h培养后,lml或lg检样中所生长的嗜中温需氧性细菌菌落总数。一般都采用平板菌落计数法进行测定。它主要作为判定水和食品被污染程度的标志,也可应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态,以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。水和食品中细菌菌落总数的测定与前面的平板菌落计数法测定活菌数,在原理和方法上基本是相同的。其测定过程如下:培养基的制备→检样的采取→检样的稀释→倾注平板及培养→菌落总数的计算→菌落总数的报告。食品中大肠菌群数是以每100毫升(克)检样中大肠菌群最可能数(MPN)表示的。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为:培养基的制备→食品检样稀释→乳糖初发酵试验→平板分离培养→证实试验→报告MPN。

  • 第7题:

    粪链球菌多管发酵测定法适用于所有的水样。


    正确答案:错误

  • 第8题:

    单选题
    粪链球菌多管发酵法测定中,证实试验使用()
    A

    乳糖蛋白胨培养液

    B

    EC培养液

    C

    乙基紫叠氮化钠培养液


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    判断题
    粪链球菌多管发酵测定法适用于所有的水样。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 适用于较浑浊的水样、含有有害化学物质(特别是金属物质)或杂菌数过多的水样,但不适用于海水样品。

  • 第10题:

    单选题
    对污染严重的水体,可采用()法测定总大肠菌群数。
    A

    滤膜法

    B

    多管发酵法

    C

    延迟培养法

    D

    灭菌法


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同?

    正确答案: 细菌菌落总数是指水或食品检样经处理,在肉汁营养琼脂培养基中,于37℃经24h培养后,lml或lg检样中所生长的嗜中温需氧性细菌菌落总数。一般都采用平板菌落计数法进行测定。它主要作为判定水和食品被污染程度的标志,也可应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态,以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。水和食品中细菌菌落总数的测定与前面的平板菌落计数法测定活菌数,在原理和方法上基本是相同的。其测定过程如下:培养基的制备→检样的采取→检样的稀释→倾注平板及培养→菌落总数的计算→菌落总数的报告。食品中大肠菌群数是以每100毫升(克)检样中大肠菌群最可能数(MPN)表示的。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为:培养基的制备→食品检样稀释→乳糖初发酵试验→平板分离培养→证实试验→报告MPN。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    简述多管发酵法测定水源水中总大肠菌群的初发酵操作步骤。

    正确答案: (1)将水样做1∶10稀释。
    (2)在各装有5m1三倍浓缩乳糖蛋白胨培养液的5个试管中(内有倒管)各加入10ml水样;在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中(内有倒管)各加入1ml水样;在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中(内有倒管)各加入1m11∶10的稀释的水样。
    (3)将各管充分混匀,置37℃恒温箱培养24h。
    解析: 在溞类活动抑制试验正式试验中,不需要给溞类喂食。

  • 第13题:

    粪大肠菌群多管发酵法的复发酵试验是将培养物转接到EC培养液中,在37℃下培养24小时。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第14题:

    食品卫生微生物大肠菌群的检验步骤为( )。

    A.检样稀释、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    B.检样稀释、蔗糖发酵试验、证实试验和报告
    C.检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    D.检样称重、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
    E.检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    答案:C
    解析:
    大肠菌群主要来源于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有无污染肠道致病菌的可能。食品中大肠菌群检验步骤分为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告五步,大肠菌群数以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。

  • 第15题:

    简述多管发酵法测定水源水中总大肠菌群的初发酵操作步骤。


    正确答案: (1)将水样做1∶10稀释。
    (2)在各装有5m1三倍浓缩乳糖蛋白胨培养液的5个试管中(内有倒管)各加入10ml水样;在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中(内有倒管)各加入1ml水样;在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中(内有倒管)各加入1m11∶10的稀释的水样。
    (3)将各管充分混匀,置37℃恒温箱培养24h。

  • 第16题:

    对污染严重的水体,可采用()法测定总大肠菌群数。

    • A、滤膜法
    • B、多管发酵法
    • C、延迟培养法
    • D、灭菌法

    正确答案:B

  • 第17题:

    对受污染严重的水体可选择()方法测定粪大肠菌群数。

    • A、滤膜法
    • B、多管发酵法
    • C、延迟培养法

    正确答案:B

  • 第18题:

    根据证实试验阳性的管数、查MPN表,求得()水样中的粪链球菌数。

    • A、10m1
    • B、100ml
    • C、1000m1

    正确答案:B

  • 第19题:

    粪大肠菌群多管发酵法的复发酵试验,是将培养物转接到EC培养液中,在35℃下培养24h。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    判断题
    粪大肠菌群多管发酵法的复发酵试验,是将培养物转接到EC培养液中,在35℃下培养24h。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 应在(44.5±0.5)℃温度下培养(24±2)h。

  • 第21题:

    单选题
    食品卫生检验中,大肠菌群的检验步骤为(  )。
    A

    检样稀释、分离培养、乳糖发酵试验、证实试验和报告

    B

    检样稀释、证实试验、分离培养、乳糖发酵试验和报告

    C

    检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

    D

    检样稀释、分离培养、证实试验、乳糖发酵试验和报告

    E

    检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告


    正确答案: C
    解析:
    大肠菌群指一群发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便,以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。大肠菌群的检验步骤为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告。

  • 第22题:

    单选题
    根据证实试验阳性的管数、查MPN表,求得()水样中的粪链球菌数。
    A

    10m1

    B

    100ml

    C

    1000m1


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    鉴别肺炎链球菌与甲型链球菌的试验是(  )。
    A

    胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验

    B

    胆汁溶菌试验和甘露醇发酵试验

    C

    血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验

    D

    血浆凝固酶试验和菊糖发酵试验

    E

    乳糖发酵试验和蔗糖发酵试验


    正确答案: A
    解析: 暂无解析