烧水杯干烧冒烟时，采取的措施包括（）A、拔下烧水杯B、切断电源C、取用最近的灭火器D、以上都是

第1题：

第2题：

简述锅炉烧劣质煤时应采取的稳燃措施？

正确答案: 锅炉烧劣质煤时应采取的稳燃措施如下：
A.控制一次风量，适当降低一次风速，提高一次风温；
B.合理使用二次风，控制适当的过量空气系数；
C.根据燃煤情况，适当提高磨煤机出口温度及煤粉细度，控制制粉系统的台数；
D.尽可能提高给粉机或给煤机转速，燃烧器集中使用，保证一定的煤粉浓度；
E.避免低负荷运行，低负荷运行时，可采用滑压方式，控制好负荷变化率；
F.燃烧恶化时及时投油助燃；
G.采用新型稳燃燃烧器。

第3题：

发现直吹管烧红并有漏风时，首先采取的处理措施是（）。

• A、用高压水管往烧红、漏风部位打水
• B、大幅度降压、减风
• C、出铁休风后更换

正确答案:A

第4题：

“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。

• A、酱烧
• B、白烧
• C、红烧
• D、干烧

正确答案:B

第5题：

干烧

正确答案: 干烧是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法一般都加辣酱肉末干烧可以做各种菜肴，口味极佳

第6题：

烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。

• A、红烧
• B、熘烧
• C、炸烧
• D、煎烧

正确答案:A

第7题：

全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）

• A、烧电线
• B、烧干锅
• C、烧电热管
• D、烧保险

正确答案:B

第8题：

炉灶有异状时应及时报告处理，烧干锅时严禁向炉内注水，防止发生（）。

• A、发热
• B、干烧
• C、爆炸
• D、冒烟

正确答案:C

第9题：

烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）

• A、红烧
• B、葱烧（白烧）
• C、干烧
• D、酱烧

正确答案:A,B,C,D

第10题：

烧水杯干烧冒烟时，首先应采取的步骤是（）。

• A、拔下烧水杯
• B、切断电源
• C、取用最近的灭火瓶
• D、倒入凉水

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

烧水杯干烧冒烟时，采取的措施不包括（）

• A、拔下烧水杯
• B、切断电源
• C、取用最近的灭火器
• D、倒入凉水

正确答案:D

第14题：

烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。

正确答案:正确

第15题：

发现风管烧红并漏风时，首先采取的处理措施是（）。

• A、用高压水管往烧红、漏风部位打水
• B、大幅度减风、降压
• C、出铁后休风更换

正确答案:A

第16题：

烧制法按菜肴的色泽划分，可分为红烧和（）两种。

• A、白烧
• B、酱烧
• C、葱烧
• D、干烧

正确答案:A

第17题：

烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。

• A、芫烧
• B、酱烧
• C、葱烧
• D、干烧

正确答案:C

第18题：

焊点过烧的产生原因有哪些，应该采取哪些防治措施？

正确答案: 焊点过烧的产生原因：变压器级数过高；通电时间过长；上下电极不对中心；继电器接触失灵。
防治措施：降低变压器级数；缩短通电时间；切断电源，校正电极；清理触点，调节间隙。

第19题：

发生“烧干锅”的应急处理措施是什么？

正确答案: （1）应立即用湿炉灰或灭火器将火熄灭，待炉体自然冷却后，经检车乘务员检查确认可以重新使用时，方可向炉内注水，重新点火。
（2）严禁向炉体或炉膛内泼水，严禁在炉体未冷却前向锅炉注水，以免发生锅炉炸裂。

第20题：

为防止轴瓦烧损，应采取哪些防护措施？

正确答案: 为防止轴瓦烧损、应采取以下防护措施：
（1）维持主油箱油位正常，定期对就地和盘上主油箱油位计进行校对，每班要记录主油箱油位，定期校对主油箱油位低报警信号，定期清理主油箱滤网。
（2）发现主油箱油位下降时，应检查油系统外部是否漏油，发电机内部是否进油，以及各冷油器是否泄漏，并进行补油。如果补油无效，油位降到最低值不能维持运行时，应立即停机。
（3）定期对主油箱底部、油系统集水器进行放水，定期进行油质化验。如果发现轴承回油窗有水珠，应立即采取措施，加强汽封的调整及滤油机的运行。
（4）运行中切换和解列冷油器时，要严格执行操作票制度，并由专业技术人员监护。首先确认备用的冷油器投运或有一台冷油器运行，再解列另一台冷油器。
（5）定期进行高压油泵、润滑油泵及密封油泵的启、停试验和热工连锁试验。
（6）汽轮机启动前，启动高压油泵，确认各轴承油压正常、回油正常。当冲车到转速达额定，确认油泵工作正常，且高压启动油泵电流到空载电流后，才可停下。
（7）每次启动冲车前和停机前，均要进行润滑油压低联动试验。
（8）正确投入轴瓦温度高保护、轴向位移大保护。当运行中任一轴瓦温度高过正常值时，要查明原因，如果温度升高到保护值或轴瓦冒烟，应立即停机。

第21题：

锅炉低负荷且烧劣质煤时应采取的稳燃措施。

正确答案: （1）控制一次风量，适当降低一次风速，提高一次风温。
（2）燃烧器集中使用，合理使用二次风。
（3）根据燃煤情况，适当提高磨煤机出口温度及煤粉细度。
（4）尽可能提高给粉机或给煤机转速，保证一定的煤粉浓度。
（5）低负荷运行时，可采用滑压方式，控制好负荷变化率。
（6）燃烧恶化时及时投油。
（7）采用新型稳燃燃烧器。

第22题：

磨煤机主轴承冒烟烧损的现象及处理方法怎样？

正确答案: 1）现象：
a.磨煤机轴瓦温度高；
b.润滑油箱温度高。
2）原因：
a.密封风压力低，煤粉进入轴瓦；
b.磨煤机过负荷；
c.润滑油流量或压力低；
d.润滑油温度高；
e.润滑油变质。
3）处理：
a.调整润滑油系统运行参数；
b.调整密封风压；
c.降低磨煤机负荷；
d.化验润滑油；
e.严密监视轴瓦温度，如超过规定值，立即停止磨煤机。

第23题：