下列烧制法中,不是按加热方式进行划分的方法是()。A.干烧B.煸烧C.锅烧D.酱烧

题目
下列烧制法中,不是按加热方式进行划分的方法是()。

A.干烧

B.煸烧

C.锅烧

D.酱烧

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1.下列不是井田境界的划分方法的是()A.水平划分B.按煤组划分C.垂直划分D.倾斜划分

2.烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

3.管式加热炉按火嘴排布来划分,可以分为:底烧炉、侧烧炉、顶烧炉,制氢装置转化炉为()。

4.下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

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  • 第1题：

    按雾化方法的不同,加热炉常用的油烧嘴有()。

    A、低压油烧嘴

    B、高压油烧嘴

    C、机械油烧嘴

    D、平焰烧嘴


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    按传热方式划分，除氧器属于混合加热器。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第3题：

    下列划分部门的方法中，不利于培养管理者全面能力的方法是

    A．按职能划分

    B．按产品划分

    C．按地域划分

    D．按顾客划分


    按职能划分

  • 第4题：

    下列加热缺陷中，无法进行挽救的是( )。

    A.脱碳

    B.氧化

    C.过热

    D.过烧


    正确答案：D

  • 第5题：

    下列划分部门的方法中，不利于培养管理者全面能力的方法是

    A．按产品划分

    B．按顾客划分

    C．按职能划分

    D．按地域划分


    第一空：
    人
    第二空：
    时间
    第三空：
    职能
    第四空：
    产品
    第五空：
    区域
    第六空：
    工艺过程
    第七空：
    服务对象

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