（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用
题目
（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）
- A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘
- B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备
- C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤
- D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用
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第1题：
（明珠）经济舱餐饮服务，饮料车内部摆放原则中，错误的是（）
- A、餐盘中配有杯装水的情况下，省略餐前饮料服务
- B、将饮料车推回厨房后，必须踩好刹车，所有饮料盖盖好、拧紧，及时将车内垃圾清理干净
- C、明珠经济舱温热的小毛巾摆放在小托盘上
- D、湿纸巾和果仁（如配备）摆放在铺好餐巾布或防滑纸的大托盘上
正确答案:C -
第2题：
餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（）
- A、凉菜配制
- B、裱花操作
- C、食堂备餐
- D、以上都是
正确答案:D -
第3题：
同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，可以只办理一个《餐饮服务许可证》。
正确答案:错误 -
第4题：
航空客票的经济舱又分不同的座位等级，低舱位与高舱位享受的服务也不同，主要体现在（）等方面。
- A、优先登机
- B、提前预定机上座位
- C、是否允许退票
- D、餐食服务
- E、距离安全出口远近
正确答案:B,C,D -
第5题：
餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.
- A、开餐前的准备工作
- B、人员分工
- C、任务分配
- D、特殊宾客服务要求
正确答案:A -
第6题：
（明珠）经济舱热点航线餐食回收服务中，正确的是（）
- A、在符合安全规定的基础上，进行回收工作；也可由旅客自行保管
- B、使用餐车回收时，将纸袋整齐的摆放在餐车内
- C、使用大托盘回收时，严禁将纸袋叠放，每个托盘每次摆放纸袋不超过6个
- D、全部正确
正确答案:D -
第7题：
经济舱餐食服务时，错误的是（）
- A、热食和餐盘/盒同时送出
- B、提醒旅客小心烫伤
- C、特殊餐食一起送出
- D、为睡觉的旅客提供睡眠卡
正确答案:C -
第8题：
明珠经济舱旅客入座后的沟通环节包括（）
- A、主动向旅客介绍摆放的物品（如有）
- B、一对一报纸服务
- C、瓶装小水服务
- D、以上都对
正确答案:D -
第9题：
（明珠）经济舱餐饮服务，回收服务要求中错误的是（）
- A、盘餐应逐层摆放，纸盒餐从上到下逐一摆放
- B、随手关上餐车门，不可将餐车门一直处于打开位
- C、禁止用垃圾袋在客舱内直接回收
- D、经济舱回收服务时允许佩戴塑料手套
正确答案:A -
第10题：
明珠经济舱非远程航线小支水服务：旅客登机后，作为迎宾水提供。
正确答案:正确 -
第11题：
多选题航空客票的经济舱又分不同的座位等级，低舱位与高舱位享受的服务也不同，主要体现在（）等方面。A优先登机
B提前预定机上座位
C是否允许退票
D餐食服务
E距离安全出口远近
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题根据客人的要求，派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务，这种服务方式被称为（）。A客房送餐
B外卖服务
C宅急送
D食速递
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
特殊餐食需在（）时与旅客确认.
- A、起飞前
- B、登机时
- C、餐饮服务前
- D、细微服务时
正确答案:B -
第14题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。
- A、减油
- B、减盐
- C、减糖
- D、减醋
正确答案:A,B,C -
第15题：
洗浴公司为员工提供的洗浴、餐食和集体宿舍等餐饮服务和住宿服务，不论是否收费都不作为经营活动，不征税。
正确答案:正确 -
第16题：
餐饮服务一般包括以下哪几种（）
- A、团队餐服务
- B、自助服务
- C、风味餐服务
- D、宴会服务
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
（明珠）经济舱配备手提纸袋餐的航线，餐食清点时可知，餐袋摆放数量为（）
- A、6袋/大托盘，84袋/车
- B、4袋/大托盘，84袋/车
- C、6袋/大托盘，86袋/车
- D、6袋/大托盘，96袋/车
正确答案:A -
第18题：
（明珠）经济舱小支饮料车（配备热食）服务要求中，错误的是（）
- A、热食摆放在铺好防滑纸的餐车上，不超过四层
- B、经济舱刀叉包和备份热食用大托盘/抽斗放入餐车内
- C、发送顺序为：湿纸巾，热食（附刀叉包）
- D、使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的热食盒及饮料瓶
正确答案:A -
第19题：
明珠经济舱餐饮服务，面包/杂粮服务要求中，错误的是（）
- A、面包/杂粮与餐盘应同时送出
- B、服务时使用面包夹，不可将面包夹变形
- C、面包/杂粮发送给客人时，始终保持摄氏40度
- D、发放完毕后，及时回服务台补充
正确答案:C -
第20题：
（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是（）
- A、确认热食、面包温度符合服务标准
- B、特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出
- C、主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色
- D、全部正确
正确答案:D -
第21题：
（明珠）经济舱热点航线服务要求中，正确的是（）
- A、明珠经济舱发放食品前，需按要求提供热毛巾
- B、将热点（和瓶装水）装在纸袋内后，为旅客提供
- C、如配备了茶或咖啡类热饮，将热饮壶摆放在餐车内，为有需要的旅客提供
- D、全部正确
正确答案:D -
第22题：
（明珠）经济舱宵夜/饮品（）
- A、每40分钟发送饮品
- B、夜航热饮温度不宜过烫
- C、泡面服务时预防烫伤
- D、全部正确
正确答案:D -
第23题：
多选题餐饮服务一般包括以下哪几种（）A团队餐服务
B自助服务
C风味餐服务
D宴会服务
正确答案： C,D解析： 暂无解析