—种韩国泡菜，将大白菜、萝卜先用盐腌制，然后配上由葱、洋葱、'蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料，再经发酵一段时间即成，2kg/坛

题目
—种韩国泡菜，将大白菜、萝卜先用盐腌制，然后配上由葱、洋葱、'蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料，再经发酵一段时间即成，2kg/坛

相似考题

1.诱使痛风急性发作的调料不包括()。A、花椒、芥末B、盐、糖C、芥末、生姜D、辣椒、胡椒

2.腌制蒜香骨时用到的调料有______。A.蒜汁B.排骨酱C.蒜茸酱D.南乳E.白糖

3.传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列常见蔬菜各属哪个科?A.白菜、萝卜、青菜:();B.胡萝卜、芹菜、茴香:();C.番茄、茄子、土豆、辣椒:();D.冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜:();E.菜豆、豌豆、扁豆:();F.甜菜、菠菜:();G.莴苣、菊芋、茼蒿:();H.蒜、葱、洋葱、韭菜、石刁柏、黄花菜:()。

参考答案和解析
答案：
解析：
本题商品应归入第4类第20章“蔬菜、水果、坚果或植物其他部分的制品”。根据其制作方法，应归入品目20.05“其他未冷冻的蔬菜，用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的，但品目20.06的产品除外”，最终归入商品编码2005.9999,其8位数字之和为43。
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  • 第1题：

    葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。

    A、餐厅派生调料

    B、餐厅购进调料

    C、厨房外购调料

    D、厨房派生调料


    参考答案：D

  • 第2题：

    含有辛辣味的原料有（）等。

    • A、辣椒
    • B、胡椒
    • C、姜
    • D、蒜
    • E、葱
    • F、芥茉

    正确答案:C,D,E,F

  • 第3题：

    椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。

    • A、咸
    • B、鲜
    • C、鲜咸
    • D、香咸

    正确答案:D

  • 第4题：

    葱、蒜、洋葱等植物的有刺激性的味道组成以（）为主。

    • A、硒
    • B、硫
    • C、钾
    • D、磷

    正确答案:B

  • 第5题：

    对二氧化硫反应敏感的蔬菜有（）等。

    • A、辣椒、茄子、番茄、小白菜、茼蒿
    • B、番茄、芫荽、芹菜、大白菜、萝卜
    • C、莴苣、辣椒、菠菜、油菜、南瓜、胡萝卜
    • D、茄子、番茄、茼蒿、胡萝卜、油菜

    正确答案:C

  • 第6题：

    酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    鲁菜常用的香辛调料是（）。

    • A、生姜
    • B、葱
    • C、蒜
    • D、胡椒

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列常见蔬菜各属哪个科？ A.白菜、青菜：（） B.胡萝卜、芹菜、茴香：（） C.番茄、茄子、土豆、辣椒：（） D.冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜：（） E.菜豆、豌豆、扁豆：（） F.蕹（wèng）菜：（） G.菠菜：（） H.莴苣、菊芋、茼蒿：（） I.蒜、葱、洋葱，韭菜、石刁柏、黄花菜：（）


    正确答案:十字花科；伞形科；茄科；葫芦科；豆科；旋花科；藜科；菊科；百合科

  • 第9题：

    《铁路旅客运输服务质量标准》规定：客运人员在接班前和工作中不食用（）等异味食品。

    • A、葱、蒜
    • B、辣椒、蒜
    • C、葱、姜
    • D、花椒、辣椒

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
    A

    醋

    B

    糖

    C

    味精

    D

    盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    《铁路旅客运输服务质量标准》规定：客运人员在接班前和工作中不食用（）等异味食品。
    A

    葱、蒜

    B

    辣椒、蒜

    C

    葱、姜

    D

    花椒、辣椒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列适于低湿度贮藏的园艺产品是（）
    A

    胡萝卜

    B

    辣椒

    C

    大白菜

    D

    洋葱


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    商品归类题
    一种韩国泡菜，将大白菜、萝卜先用盐腌制，然后配上由葱、洋葱、蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料，再经发酵一段时间即成，2千克／坛(2008年)( )


    答案：43
    解析：
    43

  • 第14题：

    粤菜料头中煎封料是：（）。

    • A、蒜茸、姜米、洋葱米
    • B、蒜茸、葱米、洋葱米
    • C、蒜茸、姜米、葱花
    • D、蒜茸、葱米、椒米

    正确答案:C

  • 第15题：

    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。

    • A、醋
    • B、糖
    • C、味精
    • D、盐

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列适于低湿度贮藏的园艺产品是（）

    • A、胡萝卜
    • B、辣椒
    • C、大白菜
    • D、洋葱

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。

    • A、糖
    • B、碱
    • C、盐
    • D、酸

    正确答案:C

  • 第18题：

    烤乳猪在腌制时用的调料是（）。

    • A、花椒盐
    • B、葱椒盐
    • C、孜然粉
    • D、五香盐

    正确答案:D

  • 第19题：

    调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。

    • A、葱
    • B、盐
    • C、糖
    • D、香油

    正确答案:C

  • 第20题：

    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。

    • A、葱、姜
    • B、姜、蒜
    • C、葱、蒜
    • D、辣椒、姜

    正确答案:C

  • 第21题：

    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。

    • A、葱、姜
    • B、姜、蒜
    • C、葱、蒜
    • D、辣椒、姜

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。
    A

    葱、姜

    B

    姜、蒜

    C

    葱、蒜

    D

    辣椒、姜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。
    A

    葱、姜

    B

    姜、蒜

    C

    葱、蒜

    D

    辣椒、姜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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