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第1题：
我国的地方猪品种分为华北型猪、华南型猪、华中型猪、江海型猪、西南型猪、高原型猪和香猪七大类。
正确答案:错误 -
第2题：
华北型猪的代表品种主要有东北民猪、新金猪、（）和淮猪等。
- A、定县猪
- B、宁乡猪
- C、金华猪
- D、威宁猪
正确答案:A -
第3题：
下列家畜（升）结肠的形态和结构是（）
- A、马的大结肠为双层马蹄铁形
- B、牛、羊的升结肠为圆盘状，位于总肠系膜内
- C、猪的升结肠为圆锥状；犬的结肠为U形
- D、马、猪、兔的大肠肠壁有肠袋和纵肌带
- E、以上都是
正确答案:E -
第4题：
如何从外貌区分长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪和斯格猪？
正确答案: 外貌区别分别为：
长白猪：面无凹陷，耳向前倾，体躯特别长。
大白猪：脸微凹，耳稍向前立。
杜洛克猪：被毛棕红色。
汉普夏猪：被毛黑色，肩部和前肢部分为白色，好似一条白带环绕。
皮特兰猪：被毛灰白，夹有黑色斑块，有的还杂有部分红毛。
斯格猪：后腿和臀部十分发达，四肢比长白猪粗短，嘴筒亦比长白猪短。 -
第5题：
下列哪个猪品种不属于我国地方猪品种（）。
- A、金华猪
- B、两广小花猪
- C、北京泛农花猪工系
- D、太湖猪
正确答案:A -
第6题：
下列猪的品种中全部是我国地方品种的是（）。
- A、香猪、金华猪、桠杈猪
- B、香猪、汉普夏、内江猪
- C、金华猪、雅南猪、杜洛克
- D、桃园猪、槐猪、约克夏
正确答案:A -
第7题：
典型的瘦肉型猪是（）
- A、兰德瑞斯猪
- B、宁乡猪
- C、东北民猪
- D、荣昌猪
正确答案:A -
第8题：
华南型猪的代表品种主要有宁乡猪、（）、威宁猪、荣乡猪等。
- A、新金猪
- B、淮猪
- C、金华猪
- D、定县猪
正确答案:C -
第9题：
肌肉松驰
正确答案:指肌肉收缩随时间的延长，其收缩效率逐渐下降，这种现象叫肌肉松驰。 -
第10题：
填空题肉松按形状分为（）肉松和粉状（球状）肉松。正确答案： 绒状解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题猪直肠肌整复后，可暂时采取（）缝合肛门，以防止直肠再次脱出，且中间留一小孔。A结节缝合法
B连续缝合法
C袋口缝合法
D纽扣缝合法
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下列猪的品种中全部是我国地方品种的是（）。A香猪、金华猪、桠杈猪
B香猪、汉普夏、内江猪
C金华猪、雅南猪、杜洛克
D桃园猪、槐猪、约克夏
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
有三条纵肌带和三列肠袋的消化管指的是（）。
- A、牛的盲肠
- B、羊的盲肠
- C、猪的盲肠
- D、马的盲肠
- E、猪的小肠
正确答案:C -
第14题：
下列加工出来的（）属于腌腊制品。
- A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条
- B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉
- C、板鸭、猪腊肉、金华火腿
- D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡
正确答案:C -
第15题：
猪直肠肌整复后，可暂时采取（）缝合肛门，以防止直肠再次脱出，且中间留一小孔。
- A、结节缝合法
- B、连续缝合法
- C、袋口缝合法
- D、纽扣缝合法
正确答案:C -
第16题：
属于脂肪型的猪品种为（）。
- A、杜洛克猪
- B、长白猪
- C、大约克夏猪
- D、香猪
正确答案:D -
第17题：
（）原产于丹麦，原名兰德瑞斯猪。
- A、大白猪
- B、长白猪
- C、杜洛克猪
- D、汉普夏猪
正确答案:B -
第18题：
分析下列词语的构成理据。 （1）鸡肉松—儿童肉松 （2）足球—冰球—篮球—乒乓球
正确答案: 鸡肉松：突出产品的原料；儿童肉松：突出产品的适用对象。
足球：突出人们在运动中使用的身体部位。冰球：突出运动的场所。篮球：突出运动中球的处置方向。
乒乓球：突出运动中发出的声音。 -
第19题：
我国华中地区的传统养殖商品猪型是（）。
- A、香猪
- B、宁乡猪
- C、荣昌猪
- D、梅州猪
正确答案:B -
第20题：
华北猪型的猪比华南猪型的猪体大。
正确答案:正确 -
第21题：
单选题下列家畜（升）结肠的形态和结构是（）A马的大结肠为双层马蹄铁形
B牛、羊的升结肠为圆盘状，位于总肠系膜内
C猪的升结肠为圆锥状；犬的结肠为U形
D马、猪、兔的大肠肠壁有肠袋和纵肌带
E以上都是
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A火腿肠，盐水鸭，白切肚条
B牛肉干，猪肉松，有炸酥肉
C板鸭，猪腊肉，金华火腿
D北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题福建式肉松比太仓式肉松增加了（）工序？A配料
B煮制
C油酥
正确答案： C解析： 暂无解析