16、制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。（）

题目

16、制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。（）

相似考题

1.按食用方法写实型菜肴的代表菜有()。A、红扒鱼翅B、葱烧海参C、涮羊肉D、腰果鸡丁

2.在烹制菜肴()时，应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁

3.在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

4.制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐

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  • 第1题：

    葱的品种最著名的是()。

    A.大葱

    B.龙爪葱

    C.韭葱

    D.细香葱


    参考答案：A

  • 第2题：

    葱又名大葱,可分为普通大葱、分葱、胡葱和( )四个类型。

    A.鸡脚葱

    B.短白葱

    C.长白葱

    D.楼葱


    参考答案：D

  • 第3题：

    下列不属于葱烧海参特色的是（）。

    • A、色泽红褐
    • B、口味清鲜
    • C、葱香味浓郁
    • D、质感柔软滑润

    正确答案:B

  • 第4题：

    葱烧海参淋的油是（）。

    • A、香油
    • B、大油
    • C、葱油
    • D、蚝油

    正确答案:C

  • 第5题：

    葱烧海参是川菜传统代表菜之一。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（），长白大葱适用（）。


    正确答案:排葱法；插葱法

  • 第8题：

    澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。

    • A、咕咾肉
    • B、串烧羊肉
    • C、葱烧海参
    • D、焗龙虾

    正确答案:C

  • 第9题：

    在切葱段时应将葱白切成（）的段。

    • A、2cm
    • B、4cm
    • C、6cm
    • D、8cm

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（），长白大葱适用（）。

    正确答案： 排葱法,插葱法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。
    A

    咕咾肉

    B

    串烧羊肉

    C

    葱烧海参

    D

    焗龙虾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第13题：

    葱又名大葱,可分为普通、分葱、胡葱和( )四个类型。

    A.鸡脚葱

    B.短白葱

    C.长白葱

    D.楼葱


    参考答案：D

  • 第14题：

    鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。


    答案：错
    解析：

  • 第15题：

    下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）

    • A、葱烧海参
    • B、水煮牛肉
    • C、回锅肉
    • D、清烧虾仁

    正确答案:D

  • 第16题：

    葱的品种最著名的是（）。

    • A、大葱
    • B、龙爪葱
    • C、韭葱
    • D、细香葱

    正确答案:A

  • 第17题：

    葱烧海参的最佳选料是（）。

    • A、灰刺参
    • B、梅花参
    • C、方刺参
    • D、黄玉参

    正确答案:A

  • 第18题：

    葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。

    • A、葱白
    • B、整葱
    • C、葱头
    • D、葱丝

    正确答案:A

  • 第19题：

    “葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

    • A、辣椒水
    • B、花椒水
    • C、辣椒粉
    • D、花椒粉

    正确答案:B

  • 第20题：

    苏菜的代表菜肴是（）。

    • A、糖醋桂鱼
    • B、葱烧海参
    • C、宫宝鸡丁
    • D、脆皮乳猪

    正确答案:A

  • 第21题：

    鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

    • A、葱烧海参
    • B、家常海参
    • C、黄焖海参
    • D、多味海参

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
    A

    葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

    B

    九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

    C

    葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水

    D

    九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
    A

    葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝

    B

    糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝

    C

    糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡

    D

    葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜不正确的是(  )。
    A

    葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝

    B

    糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡

    C

    糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡

    D

    葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头


    正确答案： D
    解析：

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