第12题:
问答题
请简述气调保鲜的原理,硅窗气调属于哪一类气调方法?为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏(保鲜的原理)?效果如何?
正确答案:
(1)气调保鲜的原理:
气调贮藏是在冷藏的基础上,把果蔬放在特殊的密封库房或容器内,同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度,可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗,抑制催熟激素乙烯的生成,减少病害发生,延缓果蔬的衰老进程,从而达到长期贮藏保鲜的目的。
(2)硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
(3)硅橡胶具有特殊的透气性能,硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物,对不同气体有不同的透过率,对CO2的透过速度比O2快五倍,因此经过一段时间后,使袋内CO2和O2含量维持在一定范围,达到气调效果。
(4)效果:不用定期开袋放风,始终保持袋内稳定的气体成分,管理方便,贮藏效果较好。
解析:
暂无解析