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  • 第1题:

    牛黄瓜肉两侧与______相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。

    A.里脊与外胥肉

    B.里脊与榔头肉

    C.底板和仔盖肉

    D.底板与榔头肉


    参考答案:C

  • 第2题:

    牛外胥肉是位于______后、米龙前方的条状肉。

    A.弓扣

    B.上脑

    C.里脊

    D.短脑


    参考答案:B

  • 第3题:

    ()又称弹子肉、和尚头、榔头肉、膝圆等,位于股骨前,近似圆形。

    A、元宝肉

    B、胸脯

    C、外脊

    D、米龙


    答案:A

  • 第4题:

    羊三岔肉又称______,位于尾椎的两侧、后腿的上方、脊背的后侧。

    A.股肉

    B.臀肉

    C.磨裆

    D.后腱子肉


    参考答案:B

  • 第5题:

    ()又称“西冷”,位于牛脊背两侧的肌肉,呈长条形外有一层筋,肉质细嫩又较大,所以是使用价值较高的一块肉。

    A、米龙

    B、元宝肉

    C、胸脯

    D、外脊


    答案:B