冷冻干燥的特点不包括（ ）。A.高真空下干燥B.低温下干燥C.成品多孔疏松D.操作过程中只降温，不升温E.又称为升华干燥

题目
冷冻干燥的特点不包括（ ）。

A.高真空下干燥
B.低温下干燥
C.成品多孔疏松
D.操作过程中只降温，不升温
E.又称为升华干燥
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1.适于热敏性物料干燥的方法不包括A、鼓式干燥B、减压干燥C、喷雾干燥D、冷冻干燥E、红外干燥

2.常见的干燥技术不包括（）。A、对流干燥B、接触干燥C、辐射干燥D、冷冻干燥E、人工干燥

3.何谓冷冻干燥法？冷冻干燥法的优点有哪些？

4.简述冷冻干燥的特点。

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  • 第1题：

    新产品冷冻干燥的工艺过程不包括（）

    • A、测定产品的低共熔点
    • B、预冻
    • C、升华干燥
    • D、再干燥
    • E、再灭菌

    正确答案:E

  • 第2题：

    冷冻干燥产品有何特点？


    正确答案:冷冻干燥产品的特点有：
    ①可避免药物受热分解；
    ②制得的产品疏松，加水后迅速溶解恢复药液特性；
    ③含水量低，通常为1％~3％；
    ④产品中微粒比直接分装产品少；
    ⑤计量准确，产品外观好。缺点为不能任意选择溶剂；需特殊设备，成本高；有时产品重新溶解后出现混浊。

  • 第3题：

    简述冷冻干燥法的原理及特点。


    正确答案:冷冻干燥法系先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。其特点是：物料在高真空和低温条件下干燥，尤适于热敏性物料的干燥。干品多孔疏松，易于溶解。含水且低，有利于药品长期贮存。

  • 第4题：

    简述冷冻干燥的特点和原理？


    正确答案:（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
    （2）特点：
    A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
    B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
    C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
    D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。

  • 第5题：

    食品真空冷冻干燥的特点是什么？


    正确答案: 在冷冻状态下，冷冻干燥有以下优点：
    （1）产品中的挥发性物质和热敏性营养成分的损失很小，可以最大限度地保持产品原有的香气、色泽、营养和味道；
    （2）干燥过程是在真空环境下进行，因而产品中易氧化的成分可得到有效保护，氧化损失小；
    （3）由于产品在升华赶早前先经冻结处理，形成稳固的固体骨架，产品冻干燥后其收缩率远远低于其它干制品，能很好地保持产品原有的形状；
    （4）干燥彻底，产品中大部分水已除去，微生物活动和酶活性得到明显抑制，故保存期长，常温下可以存放三至五年；
    （5）产品具有良好的复水性，复水快速且品质接近于新鲜品。
    不足之处在于：
    （1）设备投资费用较大；真空状态下多孔性物料的导热系数低、传热速率低，导致冻干的时间较长，能耗大，致使设备的操作费用较高从而使得冻干产品的生产成本较高，大约为热风干燥的5~7倍、喷雾干燥的7倍，所以，目前冻干技术主要应用在一些高档产品的生产加工中。
    （2）被冻干物料品种很多，但性能参数却很少，不但难查找，也难测量，缺乏测量方法和测试仪器，致使难以找到最佳的可以优化的冻干工艺。冻干产品的质量不是靠科学技术手段而更多的是靠生产者的经验积累来保障。

  • 第6题：

    对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？


    正确答案: 因加工温度低，牛乳中的营养成分能最大限度地保留（避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高）。但此设备造价高、动力消耗大、生产成本高。不适当前的大规模生产。

  • 第7题：

    问答题
    对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？

    正确答案： 因加工温度低，牛乳中的营养成分能最大限度地保留（避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高）。但此设备造价高、动力消耗大、生产成本高。不适当前的大规模生产。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述冷冻干燥法的原理及特点。

    正确答案： 冷冻干燥法系先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。其特点是：物料在高真空和低温条件下干燥，尤适于热敏性物料的干燥。干品多孔疏松，易于溶解。含水且低，有利于药品长期贮存。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    适于热敏性物料干燥的方法不包括（）
    A

    鼓式干燥

    B

    减压干燥

    C

    喷雾干燥

    D

    冷冻干燥

    E

    红外干燥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    冷冻干燥产品有何特点？

    正确答案： 冷冻干燥产品的特点有：
    ①可避免药物受热分解；
    ②制得的产品疏松，加水后迅速溶解恢复药液特性；
    ③含水量低，通常为1％~3％；
    ④产品中微粒比直接分装产品少；
    ⑤计量准确，产品外观好。缺点为不能任意选择溶剂；需特殊设备，成本高；有时产品重新溶解后出现混浊。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    新产品冷冻干燥的工艺过程不包括（）
    A

    测定产品的低共熔点

    B

    预冻

    C

    升华干燥

    D

    再干燥

    E

    再灭菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述冷冻干燥产品的特点，生产中常见问题及解决办法。

    正确答案： 特点：
    ①可避免药品氧化或高热分解
    ②药物常呈海绵块状或疏松结晶，加水后能迅速溶解
    ③含水量在1-3%，有利于不稳定药物长期贮藏
    ④剂量准确，外观优良
    常见问题及解决方法：
    1.含水量偏高--原因：液层过厚，干燥过程热量供给不足，真空度不够；解决：采用旋转冷冻机。
    2.喷瓶--预冻温度过高，冻结不实，升华时供热过快，真空时液体喷出；解决：控制预冻温度在共熔点以下10~20℃，升华温度不超过共熔点。
    3.产品外形不饱满或萎缩成团块--粘度较大产品易出现；解决：处方中加入甘露醇等填充剂，冻干工艺采用反复预冷升华法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？


    正确答案:冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
    制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
    （2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
    1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。

  • 第14题：

    冷冻干燥的特点不包括（）

    • A、适于热敏性药物
    • B、低温减压下干燥
    • C、成品多孔疏松，易溶解
    • D、操作过程中只降温，不升温
    • E、成品含水量低，利于长期贮存

    正确答案:D

  • 第15题：

    冷冻干燥与常压干燥产品特点有何不同？


    正确答案: 冷冻干燥产品特点：
    1.较好地保存食品原有的色、香、味和营养成分；
    2.较好地保持食品原有形态；
    3.冻干食品脱水彻底，保存期长；
    4.由于物料预先被冻结，原来溶解于水中的无机盐之类的溶质被固定，因此，在脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。
    常压干燥产品特点：
    1.糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水不能除掉；
    2.物理变化：溶质迁移，干缩，表面硬化，多孔性，热塑性；
    3.营养成分的损害（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素）；
    4.色素：随物料本身的物化性质改变，天然色素：类胡萝卜素、花青素、叶绿素；
    5.褐变；
    6.风味：热带来一些异味、煮熟味。

  • 第16题：

    常用包合物的制备方法不包括（）

    • A、溶剂法
    • B、饱和水溶液法
    • C、研磨法
    • D、冷冻干燥法
    • E、喷雾干燥法

    正确答案:A

  • 第17题：

    简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？


    正确答案:主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
    特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
    适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。

  • 第18题：

    单选题
    冷冻干燥的特点不包括（）
    A

    适于热敏性药物

    B

    低温减压下干燥

    C

    成品多孔疏松，易溶解

    D

    操作过程中只降温，不升温

    E

    成品含水量低，利于长期贮存


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    简述冷冻干燥的特点和原理？

    正确答案： （1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
    （2）特点：
    A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
    B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
    C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
    D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？

    正确答案： 主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
    特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
    适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？

    正确答案： 冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
    制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
    （2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
    1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    冷冻干燥与常压干燥产品特点有何不同？

    正确答案： 冷冻干燥产品特点：
    1.较好地保存食品原有的色、香、味和营养成分；
    2.较好地保持食品原有形态；
    3.冻干食品脱水彻底，保存期长；
    4.由于物料预先被冻结，原来溶解于水中的无机盐之类的溶质被固定，因此，在脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。
    常压干燥产品特点：
    1.糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水不能除掉；
    2.物理变化：溶质迁移，干缩，表面硬化，多孔性，热塑性；
    3.营养成分的损害（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素）；
    4.色素：随物料本身的物化性质改变，天然色素：类胡萝卜素、花青素、叶绿素；
    5.褐变；
    6.风味：热带来一些异味、煮熟味。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    常见的干燥技术不包括（　　）。
    A

    对流干燥

    B

    接触干燥

    C

    辐射干燥

    D

    冷冻干燥

    E

    人工干燥


    正确答案： E
    解析：
    常见的干燥技术有：①普通干燥：干燥可分为常压干燥和真空干燥；根据物料加热的方式不同，又分为对流干燥(热风干燥)、辐射干燥及接触干燥(传导式)；②冷冻干燥；③喷雾干燥。

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