能被碱水解的是()A.胡萝卜苷B.水杨苷C.芦荟苷D.苦杏仁苷E.红景天苷

一般的苷键对稀碱应该相当稳定，不易被碱催化水解，但苷键具有酯的性质时，如苷元为酸、酚、有羰基共轭的烯醇类或成苷的羟基β一位有吸电子基取代者，遇碱就能水解，如水杨苷、4一羟基香豆素苷、藏红花苦苷等都可被碱所水解。由于酶的纯化很困难，目前使用的多数仍然为未提纯的混合酶，例如杏仁苷酶就是一种混合酶，由于水解中没有得到完整的龙胆双糖，因此认为其中存在的β一葡萄糖苷酶水解苦杏仁苷是分段进行的。一种β-葡萄糖苷酶首先水解端点的葡萄糖，得到野樱苷，然后第二种酶水解野樱苷得到苯羟乙腈，最后苯羟乙腈在酶作用下分解成苯甲醛和氢氰酸。

一般的苷键对稀碱应该相当稳定，不易被碱催化水解，但苷键具有酯的性质时，如苷元为酸、酚、有羰基共轭的烯醇类或成苷的羟基β-位有吸电子基取代者，遇碱就能水解。如水杨苷、 4-羟基香豆素苷、藏红花苦苷等都可为碱所水解。

本组题考查苷的水解。水杨苷属于酚苷，能够被碱水解。苦杏仁苷属于龙胆二糖苷，龙胆二糖由2分子葡萄糖组成，因此苦杏仁苷能被β-葡萄糖苷酶分段水解。

一般的苷键对稀碱应该相当稳定，不易被碱催化水解，但苷键具有酯的性质时，如苷元为酸、酚、有羰基共轭的烯醇类或成苷的羟基卢一位有吸电子基取代者，遇碱就能水解，如水杨苷、4-羟基香豆素苷、藏红花苦苷等都可被碱所水解，故此题选B。