湿物料中的水分不断气化并向热空气中移动的过程A.传热过程B.传质过程C.干燥过程D.辐射干燥E.介电加热干燥

第1题：

干燥是（）的过程

A．传质

B．传热

C．传质和传热

D．都没有

第2题：

3、干燥过程中描述对的是

A．干燥过程中物料与热空气存在温度差，包含水分从物料中进入到热空气的传质过程和热量由热空气输送至物料的传热过程。

B．干燥介质饱和还可以进行干燥操作。

C．干燥过程就是将水分移除的过程。

D．干燥过程中传热、传质过程方向是相同的

第3题：

【单选题】干燥是（）过程。

A．传质

B．传热

C．传热和传质

第4题：

热风干燥过程的实质是热质同传过程，通过干燥介质对湿物料进行加热即传热过程，使物料升温，这时物料中的水分汽化，扩散到干燥介质中，被干燥介质带走即传质过程，干燥介质既是载热体又是载湿体。在食品工业中常采用空气作为干燥介质，称为热风干燥，热风干燥是学习干燥知识的基础。

第5题：

在干燥过程中，物料中水分的内部扩散和表面气化是同时进行的，但在干燥过程的不同阶段其速率不同，从而对干燥速率的控制机理也不同，进行较慢的传质控制着干燥过程的速度。通常将外部传质控制称为表面汽化控制，内部传质控制称为内部扩散控制。