用微波炉烹调，不能使用的器皿是( )。A、专用胶质B、专用瓷质C、专用玻璃D、金属

第1题：

第2题：

用微波炉烹调，不能使用的器皿是（）

A专用胶质

B专用瓷质

C专用玻璃

D金属

D
微波炉中微波的正负极性变化极快，每秒达24.5亿次。当被加热食品放在微波场中时，食品中的分子随微波正负极性周期以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动、彼此碰撞与摩擦，从而产生高热，来达到食品在几分钟内迅速加热的目的。微波炉中使用的器皿的材料应是能为微波所穿透的材料，如玻璃、陶瓷、塑料等制成的非金属烹调器皿。用金属烹调器皿盛放食物，不能放入微波炉进行烹调，因为微波难以穿透金属，传播中的微波遇钢铁等金属就会如光束投入镜面一样被反射，金属器皿内的食物就不能被加热。另一方面，微波在炉膛内反射，形成微波能量的高频短路，会使发射微波的磁控管阳极产生高温，烧到发红，最后损坏。

第3题：

使用重铬酸钾洗液时，下列陈述正确的是（）。

• A、重铬酸钾洗液是用于浸泡各类器皿的
• B、重铬酸钾洗液浸泡玻璃器皿时，可以将手直接插入洗液缸里取放器皿
• C、在洗液缸里取放器皿时必须戴上专用手套并避免时间过长
• D、取出器皿后，立即用水连同手套一起清洗

正确答案:C,D

第4题：

为什么金属器皿不能放入微波炉中加热？

正确答案: 金属材料对微波具有反射特性。

第5题：

工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。

正确答案:正确

第6题：

微波炉可能出现的燃烧、爆炸问题，预防措施为（）

• A、定期检查电线插头及性能，确保运行正常、安全
• B、加热或烹调食品时禁用密闭式器皿，加热时间适当，以防引起烧焦、爆炸
• C、禁止烹调生蛋类
• D、禁止使用金属器具加热

正确答案:A,B,C,D

第7题：

关于微波炉加热食品的注意事项，下列说法不正确的是（）。

• A、避免超时加热
• B、使用微波炉专用容器
• C、使用敞口金属托盘
• D、封闭容器不能加热

正确答案:C

第8题：

凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

• A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
• B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
• C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施
• D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

正确答案:A

第9题：

微波炉加热时，（）不能作为盛装食物的器皿。

• A、陶瓷
• B、玻璃
• C、木器
• D、金属

正确答案:D

第10题：

托运手机、数码相机等高附加值物品（不含玻璃器皿、陶瓷等易碎品）时，一定要确定品名，不论数量多少，必须使用专用箱包装。

正确答案:错误

第11题：

喷头的维修保养可以（）

• A、用钳子夹住喷头轭臂取下喷头，用冷水清洗玻璃球喷头
• B、用专用扳手取下喷头，用冷水清洗玻璃球喷头
• C、用专用扳手取下喷头，用热水清洗玻璃球喷头
• D、用专用扳手取下喷头，用碱性清洗液清洗易熔元件喷头

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

能用于微波炉加热的材质是（）。

• A、专用胶质
• B、瓷质
• C、玻璃
• D、金属

正确答案:C

第15题：

清洗玻璃应使用（）专用清洗剂。

正确答案:玻璃

第16题：

使用后的氯仿应该（）。

• A、用专用器皿回收
• B、倒入下水道
• C、掩埋处理
• D、以上都不是

正确答案:A

第17题：

在微波炉内加热食品时应使用专用金属容器。

正确答案:错误

第18题：

对于传统的微波炉，不适合做盛装食物容器的材料是（）。

• A、陶瓷
• B、金属
• C、微波炉专用塑料
• D、玻璃

正确答案:B

第19题：

三级水储存于（）。

• A、不可储存，使用前制备
• B、密闭的、专用聚乙烯容器
• C、密闭的、专用玻璃容器
• D、普通容器即可

正确答案:B,C

第20题：

需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放。

• A、木制容器
• B、陶瓷容器
• C、金属容器
• D、玻璃容器

正确答案:C

第21题：

以下哪些会计核算专用印章可以带离营业场所使用（）.

• A、核算用章
• B、受理凭证专用章
• C、对账业务专用章
• D、假币鉴定专用章

正确答案:B

第22题：

玻璃器皿在存放时，切忌（）。

• A、堆叠码放
• B、分档存放
• C、专器专用
• D、轻拿轻放

正确答案:A

第23题：

实验室三级水可储存于（）：

• A、密闭的、专用聚乙烯容器中
• B、密闭的、专用玻璃容器中
• C、密闭的、专用金属容器中
• D、不可储存，使用前制备

正确答案:A,B

第24题：