用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季(雨季)需鼓热风,但温度一般控制在()以下。A.20℃B.25℃C.35℃D.50℃

题目

用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季(雨季)需鼓热风,但温度一般控制在()以下。

A.20℃

B.25℃

C.35℃

D.50℃


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  • 第1题:

    绿茶的基本加工工艺为( )

    A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

    B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

    C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

    D、鲜叶-萎凋-干燥


    参考答案:C

  • 第2题:

    下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。

    A.鲜叶→萎凋→干燥

    B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

    C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

    D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


    正确答案:B

  • 第3题:

    黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。


    正确答案:错误

  • 第4题:

    室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为()。

    • A、0.5~1千克
    • B、1~2千克25℃

    正确答案:A

  • 第5题:

    白茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→干燥。


    正确答案:正确

  • 第6题:

    萎凋槽加温萎凋,萎凋时间控制在()小时左右,过长或过短,都会给品质造成不良影响。

    • A、4~6
    • B、6~8
    • C、8~10
    • D、10~12

    正确答案:B

  • 第7题:

    凤庆生产的工夫红茶萎凋,以()为主,辅以其它形式的萎凋。

    • A、室内自然委凋
    • B、室外日光萎凋
    • C、室内加温萎凋
    • D、萎凋槽萎凋

    正确答案:A

  • 第8题:

    用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季(雨季)需鼓热风,但温度一般控制在()以下。

    • A、20℃
    • B、25℃

    正确答案:C

  • 第9题:

    ()不属于自然萎凋。

    • A、室内萎凋帘萎凋
    • B、日光萎凋
    • C、室内地面萎凋
    • D、萎凋槽萎凋

    正确答案:D

  • 第10题:

    黑茶的加工工艺为()

    • A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第11题:

    白茶对的萎凋方式分为室内自然萎凋、复式萎凋、复式萎凋和人工气候萎,其中()是近年发展起来的最好的萎凋方式

    • A、室内自然萎凋
    • B、复式萎凋
    • C、人工气候萎凋

    正确答案:C

  • 第12题:

    制作工夫红茶用萎凋室萎凋时,当室内气温在20℃~24℃时,萎凋室内空气相对湿度应控制在()。

    • A、50%~60%
    • B、60%~70%
    • C、75%~80%
    • D、80%~90%

    正确答案:B

  • 第13题:

    萎凋槽萎凋,一般( )后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。

    A.1~2小时

    B.3~4小时

    C.4~5小时

    D.6~10小时


    正确答案:D

  • 第14题:

    工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。

    • A、50%左右
    • B、50%~55%

    正确答案:C

  • 第15题:

    萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。

    • A、1~2小时
    • B、3~4小时
    • C、4~5小时
    • D、6~10小时

    正确答案:D

  • 第16题:

    通常广东大叶青萎凋工序所需时间()

    • A、自然萎凋3-4小时
    • B、自然萎凋2-3小时
    • C、萎凋槽萎凋6-7小时
    • D、日光萎凋50-60分钟,间或翻拌

    正确答案:C

  • 第17题:

    下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是()。

    • A、萎凋帘萎凋
    • B、日光萎凋
    • C、萎凋槽萎凋
    • D、室内自然萎凋

    正确答案:C

  • 第18题:

    在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风()。

    • A、60分钟
    • B、30分钟

    正确答案:C

  • 第19题:

    白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。

    • A、鲜叶→萎凋→干燥
    • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

    正确答案:C

  • 第21题:

    萎凋的方法有:室内萎凋;室外萎凋;()。


    正确答案:加温萎凋

  • 第22题:

    在鲜叶加工中,萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的()过程。


    正确答案:自体分解

  • 第23题:

    红毛茶初制工艺流程正确的是()。

    • A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
    • B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

    正确答案:C