3、酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）A．陈化工艺B．蒸馏工艺C．发酵工艺D．勾兑工艺

题目

3、酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）

A．陈化工艺

B．蒸馏工艺

C．发酵工艺

D．勾兑工艺

相似考题

1.工艺技术设计的核心是（ ）。A．生产工艺B．设备选型C．生产流程D．工艺参数计算

2.属于下列（）情况，可以合并提出化妆品标签审核申请。 A 成份相同，工艺规格不同的 B 成份、工艺相同，规格不同的 C 成份、工艺相同，包装形式不同的 D 成份、工艺、规格及包装形式相同，外观不同的。

3.中国酒的分类可按不同的酿造工艺、乙醇含量、香型、（）等进行划分。

4.属于下列（ ）情况，可以合并提出化妆品标签审核申请。 A.成份相同，工艺规格不同的 B.成份、工艺相同，规格不同的 C.成份、工艺相同，包装形式不同的 D.成份、工艺、规格及包装形式相同，外观不同的

更多“3、酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）”相关问题

  • 第1题：

    中国酒的分类可按其不同的（）等进行划分。

    • A、酿造工艺
    • B、乙醇含量
    • C、香型
    • D、口味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）。

    • A、陈化工艺
    • B、蒸馏工艺
    • C、发酵工艺
    • D、勾兑工艺

    正确答案:C

  • 第3题：

    按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）

    • A、充气工艺
    • B、二次发酵
    • C、转瓶工艺
    • D、换塞工艺

    正确答案:B

  • 第5题：

    配送中心的核心工艺有（）条基本的工艺路线。

    • A、5
    • B、4
    • C、3
    • D、2

    正确答案:C

  • 第6题：

    在酒鬼酒中的生产工艺中，有一个（），这在其他厂是没有的。


    正确答案:泡粮洗粮工序

  • 第7题：

    简述红葡萄酒生产的工艺特点。


    正确答案: 第一，有的酿酒工艺中，酒精发酵和色素、香味成分的浸提同时进行，有的则分别进行。
    第二，为有效进行浸提作用，发酵温度高于白葡萄酒的发酵温度；在发酵过程中要靠外界机械动力循环果汁。
    第三，由于发酵液中有较多的单宁等酚类化合物，具有一定的抗氧化能力，故对酒的隔氧抗氧化措施要求不严格。甜红葡萄酒甚至要有轻度氧化，以获得浓厚的酒体。
    第四，名贵的高档红葡萄酒一般要诱导苹果酸——乳酸发酵。
    第五，发酵方法上，可分为果汁和皮渣共同发酵（如传统法、旋式罐法、二氧化碳浸渍法和连续发酵法）及纯汁发酵（如热浸提法）。
    第六，发酵方式分为开放式发酵和密闭式发酵两类，我国传统的红葡萄酒大多采用开放式发酵。近年来，红葡萄酒的生产新方法大都是密闭式发酵。

  • 第8题：

    （）是生产技术准备工作的核心内容，是直接影响产品生产质量的主要体系要素。

    • A、工艺准备
    • B、生产质量
    • C、工艺方法
    • D、工艺过程

    正确答案:A

  • 第9题：

    酒的生产工艺有三种，分别是发酵、蒸馏和配制。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    （）是生产技术准备工作的核心内容，是直接影响产品生产质量的主要体系要素。
    A

    工艺准备

    B

    生产质量

    C

    工艺方法

    D

    工艺过程


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    按照酒的生产工艺的不同将酒分成三大酒系（）、（）、（）

    正确答案： 蒸馏酒、发酵酒、混配酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酒类按生产工艺分为（）、（）和（）。

    正确答案： 发酵酒,蒸馏酒,配制酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

    • A、转瓶工艺
    • B、换塞工艺
    • C、二次发酵工艺
    • D、充气工艺

    正确答案:C

  • 第14题：

    酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。


    正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
    （2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。

  • 第15题：

    对于生产70m㎡及以上规格的五芯电缆，生产工艺方法有多种，其中采用（）结构只是生产工艺的一种。


    正确答案:弓形

  • 第16题：

    最早对陶瓷生产的工艺学著作，恢复了许多工艺、釉色及吹釉的是唐英的富春山居图。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    "二锅头"酒的得名是根据生产工艺。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    工程分析中生产工艺和产污环节的分析内容有哪些？


    正确答案: （1）分析项目生产工艺过程，有化学反应的分析研究主要化学反应和副反应方程式；绘制工艺污染流程图，按图逐一分析工艺过程的主要产污环节，明确污染物的类型。
    （2）根据评价要求，做物料平衡计算，核算产品和副产品的产量，并计算出污染物的产生量或排放量
    （3）分析核算废气、废水、固体废物和噪声等污染物的排放量或排放强度。
    （4）非正常工况分析。

  • 第19题：

    按照酒的生产工艺的不同将酒分成三大酒系（）、（）、（）


    正确答案:蒸馏酒、发酵酒、混配酒

  • 第20题：

    先进先出是“简易的工艺流程”业务要素中的其中一个核心要求。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    红葡萄酒生产有哪些发酵工艺类型？


    正确答案: （一）传统发酵工艺
    （1）入池
    （2）前发酵主要进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。发酵温度为26~30℃。当酒液残糖量降至0.5%、发酵液面只有少量CO2气泡，“酒盖”下沉，发酵温度接近室温，这表明前发酵结束。
    前发酵后酒液质量要求：呈深红色或淡红色；有酒精、CO2和酵母味，但不得有霉、臭、酸味，酒精含量9%~11%，残糖0.5%，挥发酸≤0.04%。
    （3）压榨
    先将自流原酒液从排除口放净，然后清理出皮渣进行压榨，得压榨原酒。
    （4）后发酵后发酵的目的：继续残糖的发酵；澄清作用；排放溶解的CO2；氧化还原及酯化作用；苹果酸—乳酸发酵的降酸作用。
    后发酵的管理：补加二氧化硫后进入后发酵容器；隔氧发酵、品温控制在18~25℃、发酵时间3~5d。
    （二）Vaslin型旋转罐工艺流程
    （三）二氧化碳浸渍法
    （四）热浸提法生产红葡萄酒

  • 第22题：

    填空题
    在酒鬼酒中的生产工艺中，有一个（），这在其他厂是没有的。

    正确答案： 泡粮洗粮工序
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    配送中心的核心工艺有（）条基本的工艺路线。
    A

    5

    B

    4

    C

    3

    D

    2


    正确答案： D
    解析： 配送中心核心工艺主要是指难度较大的"多品种、少批量、多批次"配送的核心工艺。配送中心的核心工艺有三条基本的工艺路线，即分货路线、拣选式路线和直取式路线。

  • 第24题：

    问答题
    红葡萄酒生产有哪些发酵工艺类型？

    正确答案： （一）传统发酵工艺
    （1）入池
    （2）前发酵主要进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。发酵温度为26~30℃。当酒液残糖量降至0.5%、发酵液面只有少量CO2气泡，“酒盖”下沉，发酵温度接近室温，这表明前发酵结束。
    前发酵后酒液质量要求：呈深红色或淡红色；有酒精、CO2和酵母味，但不得有霉、臭、酸味，酒精含量9%~11%，残糖0.5%，挥发酸≤0.04%。
    （3）压榨
    先将自流原酒液从排除口放净，然后清理出皮渣进行压榨，得压榨原酒。
    （4）后发酵后发酵的目的：继续残糖的发酵；澄清作用；排放溶解的CO2；氧化还原及酯化作用；苹果酸—乳酸发酵的降酸作用。
    后发酵的管理：补加二氧化硫后进入后发酵容器；隔氧发酵、品温控制在18~25℃、发酵时间3~5d。
    （二）Vaslin型旋转罐工艺流程
    （三）二氧化碳浸渍法
    （四）热浸提法生产红葡萄酒
    解析： 暂无解析

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