中餐便餐时的座位排列正确的有哪些？A．右高左低B．中座为尊C．面门为上D．观景为佳

题目

中餐便餐时的座位排列正确的有哪些？

A．右高左低

B．中座为尊

C．面门为上

D．观景为佳

相似考题

1.中餐的座次需要掌握的一些常识有哪些?()A.以女主人为主座位B.面门为尊C.面景为尊D.右为尊

2.便餐时的席位排列()等。A.右高左低B.观景为佳C.面门为上D.中座为尊

3.哪些宴会中餐用餐时的座次排列需要遵循规则（）A、宴会B、便宴C、家宴D、工作餐

4.现行的座位编排方法有()。A、4*2秧田式排列法B、圆形排列法C、小组式排列法D、U形排列法E、并列排列法

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  • 第1题：

    中餐便餐的席位应当考虑哪几个方面？


    正确答案: 中餐便餐的席位应当考虑这样几个方面：无桌次排列，位次排列有五种方法。1）右高左低2）中座为尊3）门面为上4）观景为佳5）临墙为好

  • 第2题：

    中餐宴会时，桌次的尊卑排列，主要应遵循三项规则：（）、（）、（）。


    正确答案:以右为上；内侧为上或以远为上；居中为上

  • 第3题：

    中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。


    正确答案:标准饭；零点

  • 第4题：

    导游在团队便餐服务方面有哪些注意事项？


    正确答案: 1.换餐原则，积极协助差价自理。
    2.首先要看是否有充足时间换餐。用餐前3小时提出尽量联系差价自理。
    3.询问餐厅能否提供相应服务，如不能可考虑换餐厅。
    4.接近用餐时间或到餐厅后现提出应视情况而定。若坚持换餐地陪可建议其到零点餐厅自己点菜或单独用餐。费用自理，原餐费不退。

  • 第5题：

    安排定座位以主人的座位为中心（），（）依次排列。


    正确答案:近高远低；右上左下

  • 第6题：

    中餐宴会摆台的程序有哪些？


    正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，台布四周下垂均等。
    2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..
    3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
    4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
    筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm，其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm，牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。
    5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
    葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm，，其中水杯距汤碗1cm。
    6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm，勺柄、筷子尾部朝右。
    7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。
    8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌
    花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

  • 第7题：

    某公司有一个商务中餐宴会。安排座次时，以门为基准点，安排比较靠外面的位置为主座位。用餐时，主人用自己的筷子给客人夹菜。敬酒时，主人非常热情，不停地给客人夹菜、劝酒。喝汤时，主人声音较大。 1.这席商务中餐宴会是否有不妥之处？ 2.如有不妥，请指出具体问题在哪？


    正确答案: 1.有不妥之处。
    2.（1）使用公筷。给其他人夹菜的时候，要特别注意用一双公筷夹菜。
    （2）敬酒。在商务用餐中，主办方非常热情，但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。作为参与者要客随主便。作为主办方，要特别注意其他人的习惯，对方有可能不胜酒力，或者某道菜他并不喜欢吃，劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯。
    （3）喝汤。在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。
    （4）座次。商务用餐一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。

  • 第8题：

    下列有关中餐礼仪的描述正确的是（）。

    • A、座位以正对门口为主座
    • B、筷子交叉放置
    • C、碰杯时要高于对方杯口
    • D、可用自己筷子给他人布菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    小组讨论的正确步骤是（）
    A

    明确讨论主题、排列座位、组成小组、选择时间和地点

    B

    明确讨论主题、组成小组、选择时间和地点、排列座位

    C

    组成小组、排列座位、选择时间和地点、明确讨论主题

    D

    排列座位、组成小组、明确讨论主题、选择时间和地点


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中餐宴会在排列座位时，一般正对着门的位置是（）
    A

    主人

    B

    主宾

    C

    副主人

    D

    副主宾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    圆形的会议座位排列的优点有：（）；（）；（）。

    正确答案： 无明显主席位置，体现平等和相互尊重的精神,容易形成融洽亲切与合作的氛围,有助于本来比较陌生的与会者相互熟悉进行不拘形式的发言和插话
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    中餐宴会时，桌次的尊卑排列，主要应遵循三项规则：（）、（）、（）。

    正确答案： 以右为上,内侧为上或以远为上,居中为上
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐有哪些具体的用餐方式？


    正确答案: 中餐的用餐方式可以分为两大类：
    1）根据用餐的规模划分（1）宴会宴会一般而言，可分为正式宴会与非正式宴会等两种类型。（2）家宴（3）便餐
    2）根据餐具的使用划分（1）分餐式（2）公筷式（3）自助式（4）混餐式

  • 第14题：

    什么是中餐，其特点有哪些？


    正确答案:中国菜和中国面点的总称，是世界华人习惯食用的菜肴和点心的总称。经过长期的发展，融汇了我国各民族和各地区的饮食文化和烹调工艺，形成了中餐特色，表现在：食品原料丰富，生产工艺精细，烹调方法独特，讲究营养和健身。

  • 第15题：

    便餐时的席位排列的原则有（）。

    • A、右高左低
    • B、中座为尊
    • C、面门为上
    • D、观景为佳
    • E、临墙为好

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    中餐宴会在排列座位时，一般正对着门的位置是（）

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、第二宾

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐服务中，安排客人座位时，正确的做法是（）

    • A、每桌安排同批客人
    • B、安排老人远离门口
    • C、情侣带至热闹区域
    • D、带残疾人至显眼处

    正确答案:A

  • 第18题：

    中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？


    正确答案:宴会厅的室温要注意保持恒定，一般冬季保持在18-20度，夏天保持在22-24度.
    1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局，要求合理利用宴会厅的空间，做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当，方便宾客就餐和服务员席间服务。
    2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅，并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。
    3充分利用各种家具设备，辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐，使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。
    4熟悉菜单：宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色，以保证准确无误地进行上菜服务，并回答宾客相关问题。
    5准备物品：准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等，备齐菜品的配料、佐料，备好饮料、茶叶、开水等。
    6宴会摆台：宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。
    7摆放冷盘：宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。
    8全面检查：准备工作全部就绪后，宴会组织指挥员要做一次全面检查，以保证宴会的顺利进行。

  • 第19题：

    小组讨论的正确步骤是（）

    • A、明确讨论主题、排列座位、组成小组、选择时间和地点
    • B、明确讨论主题、组成小组、选择时间和地点、排列座位
    • C、组成小组、排列座位、选择时间和地点、明确讨论主题
    • D、排列座位、组成小组、明确讨论主题、选择时间和地点

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    哪些宴会中餐用餐时的座次排列需要遵循规则（）
    A

    宴会

    B

    便宴

    C

    家宴

    D

    工作餐


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    中餐便餐的席位应当考虑哪几个方面？

    正确答案： 中餐便餐的席位应当考虑这样几个方面：无桌次排列，位次排列有五种方法。1）右高左低2）中座为尊3）门面为上4）观景为佳5）临墙为好
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    小组讨论的正确步骤包括（　　）。
    A

    排列座位、组成小组、明确讨论主题、选择时间和地点

    B

    明确讨论主题、排列座位、组成小组、选择时间和地点

    C

    组成小组、排列座位、选择时间和地点、明确讨论主题

    D

    明确讨论主题、组成小组、选择时间和地点、排列座位

    E

    选择时间和地点、明确讨论主题、排列座位、组成小组


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    便餐时的席位排列的原则有（）。
    A

    右高左低

    B

    中座为尊

    C

    面门为上

    D

    观景为佳

    E

    临墙为好


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

    正确答案： 标准饭,零点
    解析： 暂无解析

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