凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质

题目

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是

A、粗蛋白质

B、精蛋白质

C、半微量精蛋白质

D、微量精蛋白质

E、动物性蛋白质

相似考题

1.采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

2.11、采用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，先用三氯乙酸处理样品，过滤后分别测定沉淀和滤液中氮的含量，即可获得真正蛋白质的含量。

3.凯氏定氮法测定的是食品中的（）含量A．蛋白质B．糖C．有机酸D．脂肪

4.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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  • 第1题：

    40、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。


    正确

  • 第2题：

    凯氏定氮法测定的是食品中的（）含量

    A．脂肪

    B．糖

    C．有机酸

    D．蛋白质


    错

  • 第3题：

    170、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 。


    如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

  • 第4题：

    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。


    错误

  • 第5题：

    在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。


    正确

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