酱油中的鲜味主要来自( )。A、蛋白质B、糖C、有机碱D、游离氨基酸E、酯

题目

酱油中的鲜味主要来自( )。

A、蛋白质

B、糖

C、有机碱

D、游离氨基酸

E、酯

相似考题

1.酱油的鲜味主要来自其中的( )。A.食盐B.糖类C.氨基酸D.醋酸

2.指出下列中药成分中的亲脂性成分（ ）A．游离甾、萜、生物碱、芳香类成分B．生物碱盐C．有机酸盐D．糖和苷E．蛋白质、酶和氨基酸

3.酱油的鲜味主要来自于其中的______。A.食盐B.氨基酸C.糖类D.醋酸

4.指出下列中药成分中的亲脂性成分A.游离甾、萜、生物碱、芳香类成分B.生物碱盐C.有机酸盐D.糖和苷E.蛋白质、酶和氨基酸

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  • 第1题：

    指出下列成分中的亲脂性成分（ ）

    A．游离甾、萜、生物碱、芳香类成分

    B．生物碱盐

    C．有机酸盐

    D．糖和苷

    E．蛋白质、酶和氨基酸


    正确答案：A

  • 第2题：

    酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸是鲜味来源


    氨基酸

  • 第3题：

    酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸，是鲜味的主要来源。


    氨基酸

  • 第4题：

    8、酱油经蛋白质分解作用产生氨基酸是鲜味来源


    氨基酸

  • 第5题：

    2、提供酱油中的鲜味成分的物质是 （）

    A．氨基酸

    B．有机酸

    C．糖

    D．氯化钠


    A

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