食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

题目

食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是

A、易结冰，能溶解溶质

B、不易结冰，能溶解溶质

C、不易结冰，不能溶解溶质

D、易结冰，不易溶解溶质

E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

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1.食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

2.自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、易结冰，不易游离除去

3.食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水

4.自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水;毛细管水;自由流动水。()

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  • 第1题：

    束缚水的特点是:不易结冰,不能作为溶质的()。


    参考答案：溶剂

  • 第2题：

    食品脱水去掉水分主要为

    A、结合水

    B、溶解水

    C、自由水

    D、溶解水和自由水

    E、结合水、溶解水、自由水


    参考答案：D

  • 第3题：

    食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。


    错误

  • 第4题：

    依水分的存在状态,在生物组织中具有能结冰且能作为溶剂性质的水有:()

    A、束缚水

    B、自由水

    C、离子化水

    D、结合水


    参考答案：B

  • 第5题：

    37、食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。


    ACD

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