属于强化食品的是A.方便面 B.配方奶粉 C.速溶咖啡 D.奶油面包 E.果味酸奶

第1题：

第2题：

在我国，食品营养强化剂不属于食品添加剂范畴。

正确答案:错误

第3题：

食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）

• A、粮食
• B、儿童食品
• C、饮料和乳制品
• D、调味品
• E、肉类制品

正确答案:E

第4题：

食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

• A、氨基酸
• B、维生素
• C、矿物质
• D、某些天然食品及其制品
• E、植物化学物

正确答案:E

第5题：

食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

正确答案:正确

第6题：

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）

• A、食品添加剂
• B、食品甜味剂
• C、食品防腐剂
• D、食品保鲜剂

正确答案:A

第7题：

（）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

• A、食品强化剂
• B、食品着色剂
• C、食品膨松剂
• D、食品保鲜剂

正确答案:A

第8题：

什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？

正确答案: 营养强化是指根据营养需要向食品中添加营养素或者以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增强食品营养价值的工艺处理。分为：营养素的强化、恢复、标准化、维生素化等四类。

第9题：

食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题

正确答案: 食品营养强化的基本要求：
（1）有明确的针对性必须对本国（本地区）的食品种类及人们营养状况进行全面细致地调查研究从中分析缺少哪种营养成分，根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体），以及强化剂的种类和数量。
（2）食品强化要符合营养学原理即所强化的营养素及生物利用率，是符合食用对象的需要的，强化后基本符合各营养素之间的平衡
（3）食品强化要达到预期的营养效应，这是食品强化的基本要求所在。
（4）保证强化食品的食用安全性，强化食品除了符合该食品本身的卫生标准外，强化剂的质量、纯度、有害副产品和污染等问题，基本上可采用食品添加剂的卫生要求。
（5）要提高强化剂的保存率，在食品强化工艺处理及其后市场流转过程中，尽可能保护强化剂，减少损失。（6）食品强化剂必须不损害食品风味、感官状态。
（7）食品强化必须不过高增加食品的价格。
食品营养强化中存在的问题：（1）强化的意义不明
（2）载体食品选择不当
（3）强化工艺不合理
（4）强化剂量不当
（5）不应夸大宣传
（6）严格审批手续、加强市场管理。

第10题：

第11题：

第12题：

不属于食品添加剂的是（）

• A、营养强化剂
• B、食品用香料
• C、食品工业用加工助剂
• D、苏丹红

正确答案:D

第13题：

营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）

• A、氨基酸
• B、维生素
• C、矿物质
• D、某些天然食品及其制品
• E、植物化学物

正确答案:E

第14题：

下列哪项不属于食品强化目的（）。

• A、使食品具有某种色泽和特殊口味
• B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
• C、使某些食品达到特定目的的营养需要
• D、补充食品加工损失的营养素
• E、强调维生素强化

正确答案:A

第15题：

强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。

正确答案:错误

第16题：

下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

• A、食品蛋白质含量的检测
• B、食品营养强化剂含量的检测
• C、食品中脂肪含量的检测
• D、食品中灰分含量的检测

正确答案:B

第17题：

属于强化食品的是（）

• A、配方奶粉
• B、速溶咖啡
• C、奶油面包
• D、果味酸奶
• E、方便面

正确答案:A

第18题：

下列不属于食品强化目的的是（）。

• A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
• B、补充食品加工损失的营养素
• C、使某些食品达到特定目的的营养需要
• D、使食品具有某种色泽和特殊口味
• E、强调维生素强化

正确答案:D

第19题：

第20题：