对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热

题目

对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。

A.食品原料被致病菌污染

B.直接入口食品被致病菌污染

C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

E.食品在食用前未被彻底加热

相似考题

1.当食品被致病菌或条件致病菌污染后,能引起人类食物中毒的发生。()此题为判断题(对，错)。

2.食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染。()

3.食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染A、沙门菌B、大肠杆菌C、非致病菌D、条件致病菌E、致病菌

4.致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。A、 食用存放时间长的熟食品B、 受污染的食品食用前未经彻底加热C、 喝生水D、 未洗手直接使用入口食品

参考答案和解析
答案BCDE
更多“对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热”相关问题

  • 第1题：

    大肠菌群作为食品被―—污染的指标A.粪便B.污水C.细菌D.致病菌SXB

    大肠菌群作为食品被―—污染的指标

    A.粪便

    B.污水

    C.细菌

    D.致病菌

    E.真菌


    正确答案：A
    大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。

  • 第2题：

    食物中毒通常是由于食用了（）。


    A.被致病菌或毒素污染的食品
    B.被有毒化学品污染的食品
    C.本身含有有毒成分的食品
    D.以上都是


    答案：D
    解析：
    食物中毒通常是由于食用了被致病菌或毒素污染的食品，被有毒化学品污染的食品，或食品本身含有有毒成分。

  • 第3题：

    食品卫生学中的食品细菌污染一般是指哪类细菌对食品的污染

    A.致病菌
    B.大肠杆菌
    C.沙门菌
    D.条件致病菌
    E.非致病菌

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    菌落总数是（　　）的指标。

    A.食品腐败变质
    B.食品清洁状态
    C.肠道致病菌污染
    D.食品被粪便污染

    答案：B
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第5题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品受到粪便污染的标志
    C.食品受到致病菌污染的标志
    D.食品发生轻度腐败变质的标志
    E.食品失去食用价值的标志

    答案：A
    解析：

  • 第6题：

    四季豆和豆浆属于（）。

    • A、被致病菌或其毒素污染的食品
    • B、被有毒化学品污染的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质

    正确答案:C

  • 第7题：

    引起食物中毒的食品有（）

    • A、被致病菌和（或）毒素污染的食品
    • B、被有毒化学品污染的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
    • E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    毒蘑菇属于（）。

    • A、被致病菌或其毒素污染的食品
    • B、被有毒化学品污染的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品

    正确答案:C

  • 第9题：

    常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。

    • A、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素
    • B、食品变质
    • C、食品中含有毒天然成分
    • D、食品被有毒的化合物污染

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    细菌性食物中毒的发病原因为（）.
    A

    食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染

    B

    被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素

    C

    使用镀锌容器存放食物

    D

    食用前未经彻底加热

    E

    用苦井水煮饭菜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    菌落总数是（　　）的指标。
    A

    食品腐败变质

    B

    食品清洁状态

    C

    肠道致病菌污染

    D

    食品被粪便污染


    正确答案： D
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第12题：

    单选题
    食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）
    A

    沙门菌

    B

    大肠杆菌

    C

    非致病菌

    D

    条件致病菌

    E

    致病菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    细菌性食物中毒的原因不包括( )

    A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
    B.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
    C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
    D.污染的食物未经烧熟煮透
    E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

    答案：B
    解析：
    细菌性食物中毒多发生在夏秋炎热季节，主要因食物在制作、储存、出售过程中处理不当被细菌污染所引起的。细菌性食物中毒的原因包括；(1)生熟交叉污染：(2)患病操作人员带菌污染：(3)食物未烧熟煮透；(4)食品贮存温度、时间控制不当；(5)餐具清洗消毒不彻底。

  • 第14题：

    细菌性食物中毒是指

    A.用有毒植物加工的食品
    B.被真菌及其毒素污染的食品
    C.被致病菌及其毒素污染的食品
    D.用天然含有毒素动物加工的食品
    E.被寄生虫污染的食品

    答案：C
    解析：
    细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌（又称腊肠杆菌）、沙门菌中毒等。

  • 第15题：

    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

    A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
    B.食品被粪便污染的指标
    C.肠道致病菌污染的指标
    D.食品腐败变质的指标

    答案：A
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第16题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

    A.加工好的食品尽快食用
    B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    E.剩余食品食用前要彻底重新加热

    答案：B
    解析：
    加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

  • 第17题：

    食品中检出大肠菌群，即认为被致病菌污染。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    细菌性食物中毒的原因不包括（）。

    • A、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染；
    • B、本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
    • C、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素；
    • D、污染的食物未经烧熟煮透，
    • E、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

    正确答案:B

  • 第19题：

    细菌性食物中毒的发病原因为（）

    • A、食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
    • B、被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素
    • C、食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质
    • D、食用前未经彻底加热
    • E、食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    发芽的马铃薯属于（）。

    • A、被致病菌或其毒素污染的食品
    • B、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质

    正确答案:B

  • 第21题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

    • A、加工好的食品尽快食用
    • B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    • C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    • D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    • E、剩余食品食用前要彻底重新加热

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    引起食物中毒的食品有（）
    A

    被致病菌和（或）毒素污染的食品

    B

    被有毒化学品污染的食品

    C

    外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

    D

    本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

    E

    由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品


    正确答案： E,C
    解析： 引起食物中毒的食品包括所列各种食物。

  • 第23题：

    单选题
    细菌性食物中毒的原因不包括（　　）。
    A

    牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

    B

    本身含有有毒成分的物质，如毒蕈

    C

    被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素

    D

    污染的食物未经烧熟煮透

    E

    熟食受到食品从业人员带菌者的污染


    正确答案： C
    解析：
    食用植物性有毒食品引起的食物中毒，如毒蕈，属于有毒植物中毒，而非细菌性食物中毒。

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