贴壳蛋

题目
贴壳蛋

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1.有一群产蛋鸡无明显临诊症状，主要表现为突然性群体产蛋量下降，比正常下降40%。病初蛋壳的色泽变淡，紧接着产畸形蛋，软壳蛋、薄壳蛋、沙壳蛋占15%以上。病程一般持续4～10周。该病初步诊断为( )A.肾型传支B.黄曲霉中毒C.新城疫D.禽流感E.产蛋下降综合征

2.某蛋鸡场成年鸡出现轻微的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋量下降，并产软壳蛋、畸形蛋、"鸽子蛋"或粗壳蛋。蛋的质量变劣，蛋白稀薄呈水样。可能是以下哪种禽病A、鸡新城疫B、禽败血支原体感染C、成鸡白痢D、鸡产蛋下降综合征E、鸡传染性支气管炎

3.为维护食品卫生采用液体冷藏蛋较带壳蛋为宜。()此题为判断题(对，错)。

4.产蛋下降综合症或肾形传支病患鸡均有产软壳蛋、畸形蛋的症状。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）

    A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋

    B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋

    C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋

    D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋


    正确答案：C

  • 第2题：

    产蛋期的鹅在饲料中加入（），可避免鹅产软壳蛋。

    • A、豆粕
    • B、维生素
    • C、石粉
    • D、玉米

    正确答案:C

  • 第3题：

    鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。

    • A、贴壳蛋
    • B、散黄蛋
    • C、受精蛋
    • D、混汤蛋
    • E、黑斑蛋

    正确答案:A,B,D,E

  • 第4题：

    产蛋下降综合症或肾形传支病患鸡均有产软壳蛋、畸形蛋的症状。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    产蛋期的鹅在饲料中加入石粉，是为了减少鹅产（）。

    • A、砂皮蛋
    • B、软壳蛋
    • C、钢壳蛋

    正确答案:B

  • 第6题：

    鹅蛋的形状大多呈长椭圆形，但也有不符合标准形状的畸形蛋，下列属于畸形蛋的（）。

    • A、双黄蛋
    • B、沙皮蛋
    • C、软壳蛋
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    禽出现呼吸困难、咳嗽；停止产蛋，或产薄壳蛋、畸形蛋、褪色蛋等症状的，怀疑感染（）。

    • A、鸡产蛋下降综合症
    • B、新城疫
    • C、鸡传染性喉气管炎
    • D、鸡传染性支气管炎

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    下列蛋中，最好不要选购的是（　　）。
    A

    孵化蛋

    B

    水花蛋

    C

    裂纹蛋

    D

    贴壳蛋

    E

    有轻微生石灰味的蛋


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。
    A

    贴壳蛋

    B

    散黄蛋

    C

    受精蛋

    D

    混汤蛋

    E

    黑斑蛋


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    产蛋下降综合症或肾型传支病患鸡均有产软壳蛋、畸形蛋的症状。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    贴壳蛋

    正确答案： 贴壳蛋是指蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下,逐渐被分解,使蛋黄系带松弛和断裂,导致蛋黄移位,贴在壳上的蛋类。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    某蛋鸡场成年鸡出现轻微的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋量下降，并产软壳蛋、畸形蛋、鸽子蛋或粗壳蛋。蛋的质量变劣，蛋白稀薄呈水样。可能是以下哪种禽病（）
    A

    鸡新城疫

    B

    禽败血支原体感染

    C

    成鸡白痢

    D

    鸡产蛋下降综合征

    E

    鸡传染性支气管炎


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    褐壳蛋系的种源是（）

    • A、蛋用型鸡
    • B、兼用型鸡
    • C、肉用型鸡
    • D、观赏型鸡

    正确答案:B

  • 第14题：

    重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。

    • A、新鲜蛋
    • B、劣质蛋
    • C、次质蛋
    • D、变质蛋

    正确答案:C

  • 第15题：

    什么是贴壳蛋


    正确答案: 贴壳蛋是指蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，使蛋黄系带松弛和断裂，导致蛋黄移位，贴在壳上的蛋类。

  • 第16题：

    蛋用鸡种分为（）蛋鸡。

    • A、白壳
    • B、褐壳
    • C、粉壳
    • D、绿壳

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    孵化期间（）的作用是胚胎与壳膜粘连。

    • A、照蛋
    • B、翻蛋
    • C、凉蛋

    正确答案:A

  • 第18题：

    变质的咸蛋有（）。

    • A、粘壳蛋
    • B、血圈蛋
    • C、黑黄蛋
    • D、混黄蛋

    正确答案:C,D

  • 第19题：

    蛋糟制前击蛋破壳的目的和要求是什么？


    正确答案: 目的在于使酒糟中的酸、醇、糖、酯等成分易于渗入蛋内，加快成熟，并使蛋壳易于脱落和蛋身膨胀，是保证糟蛋软壳的主要措施。
    要求将蛋壳击破而膜不破为度。

  • 第20题：

    多选题
    禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。
    A

    黑腐蛋

    B

    贴壳蛋

    C

    散黄蛋

    D

    热伤蛋


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    蛋糟制前击蛋破壳的目的和要求是什么？

    正确答案： 目的在于使酒糟中的酸、醇、糖、酯等成分易于渗入蛋内，加快成熟，并使蛋壳易于脱落和蛋身膨胀，是保证糟蛋软壳的主要措施。
    要求将蛋壳击破而膜不破为度。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有一群产蛋鸡无明显临诊症状，主要表现为突然性群体产蛋量下降，比正常下降40%。病初蛋壳的色泽变淡，紧接着产畸形蛋，软壳蛋、薄壳蛋、沙壳蛋占15%以上。病程一般持续4～10周。该病初步诊断为（）
    A

    肾型传支

    B

    黄曲霉中毒

    C

    新城疫

    D

    禽流感

    E

    产蛋下降综合征


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么是贴壳蛋

    正确答案： 贴壳蛋是指蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，使蛋黄系带松弛和断裂，导致蛋黄移位，贴在壳上的蛋类。
    解析： 暂无解析

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