人体组织中的水有自由水和结合水之分，自由水是指：()。A、分子游离而不与其它组织分子相结合的水B、存在于细胞内的水C、存在于细胞外间隙中的水D、存在于血浆中的水E、自然运动频率低的水

题目

人体组织中的水有自由水和结合水之分，自由水是指：()。

A、分子游离而不与其它组织分子相结合的水

B、存在于细胞内的水

C、存在于细胞外间隙中的水

D、存在于血浆中的水

E、自然运动频率低的水

相似考题

1.自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为A、氢键B、配价键C、离子键D、分子间力E、化合键

2.人体组织中的水有自由水和结合水之分，自由水是指A、分子游离而不与其他组织分子相结合的水B、存在于细胞内的水C、存在于细胞外间隙中的水D、存在于血浆中的水E、自然运动频率低的水

3.吸附水和薄膜水合起来组成 ( )。A.结晶水B.分子结合水C.自由水

4.干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质

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  • 第1题：

    下列说法正确的是：()。

    A、自由水的自然运动频率高

    B、结合水依附在大分子上，其自然运动频率水

    C、自由水运动频率明显高于拉摩尔共振频率

    D、结合水运动频率介于自由水与较大分子之间

    E、以上均对


    参考答案:E

  • 第2题：

    人体某些组织含水量近似但形态不同，如心肌含水79%，而呈坚韧形态，血液含水约83%而呈川流不息的形态，对这种差异的解释正确的是（）

    A血液中全是自由水

    B血液中全是结合水

    C心肌中多是自由水

    D心肌中多是结合水


    D
    略

  • 第3题：

    食品中的水可分为结合水和自由水，其中结合水又可分为 单分子层结合水和多分子层结合水。


    答:食品中结合水和自由水的性质区别主要在于以下几个方面: ⑴ 食品中结合水与非水成分缔合强度大,其蒸汽压也比自由水低得很多,随着食品中非水成分的不同,结合水的量也不同,要想将结合水从食品中除去,需要的能量比自由水高得多,且如果强行将结合水从食品中除去,食品的风味、质构等性质也将发生不可逆的改变; ⑵ 结合水的冰点比自由水低得多,这也是植物的种子及微生物孢子由于几乎不含自由水,可在较低温度生存的原因之一;而多汁的果蔬,由于自由水较多,冰点相对较高,且易结冰破坏其组织;⑶ 结合水不能作为溶质的溶剂; ⑷ 自由水能被微生物所利用,结合水则不能,所以自由水较多的食品容易腐败。

  • 第4题：

    自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为( )。

    A、分子间力

    B、氢键

    C、离子键

    D、配价键

    E、化合键


    参考答案：A

  • 第5题：

    什么是烟叶组织内的自由水与结合水？
    烟叶在不同的作用下吸收水分后，水分与不同物质的结合有不同的形式，其性质也不一样。水化合物的水都是和物质牢固地结合在一起，不容易排除出去的，这种水称之为结合水。渗透结合起来的水，不和物质牢固地结合，是游离的、易于排除的，这种水称之为自由水。
    略

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