A、1000~1100℃、
B、700~900℃、
C、500~800℃
1.烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
2.中间包工作层按照烘烤温度的是()℃高温中间包。A、不烘烤B、烘烤>800C、>1200D、>1600
3.烘烤热中间包开火要求()。A、点火――开煤气――落包盖――开风机B、开煤气――点火――开风机――落包盖C、点火――落包盖――开煤气――开风机D、点火――开煤气――开风机―落包盖
4.目前我厂的喷涂料中间包要求烘烤时间要大于()分钟。A、40B、60C、90D、120
第1题:
A、皮下夹渣、
B、气泡、
C、中心偏析
第2题:
一般情况下,烘烤有馅料的双皮派时,烘烤时间要相对长一些。()
第3题:
17、一般情况下,烘烤有馅料的双皮排(派)时,烘烤时间要相对长一些。
第4题:
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。()
第5题:
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排(派)时,烘烤时间要相对长一些。