97、果蔬无氧呼吸的主要产物有______。A．乙醛B．酒精C．乳酸D．淀粉

题目

97、果蔬无氧呼吸的主要产物有______。

A．乙醛

B．酒精

C．乳酸

D．淀粉

相似考题

1.水果脱离果树后的成熟过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

2.蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

3.水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用

4.蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

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  • 第1题：

    蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）

    • A、果蔬的呼吸作用
    • B、果蔬的春化作用
    • C、果蔬的后熟作用
    • D、果蔬的老化作用
    • E、果蔬的腐烂作用

    正确答案:B

  • 第2题：

    为了防止果蔬贮藏过程中的呼吸消耗，一般将其置于完全无氧的环境中。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    果蔬烫漂的主要作用有哪些？


    正确答案: 烫漂的主要作用包括：
    （1）护色。
    （2）表面杀菌作用。
    （3）脱氧作用。
    （4）增加果蔬组织细胞的透性，有利于干制时水分的蒸发和干制品复水，也有利于糖制和腌制加工时糖和盐的渗透。
    （5）改善原料特性，并使制品的风味得到改善。

  • 第4题：

    果蔬呼吸的类型有哪些？


    正确答案:有氧呼吸和无氧呼吸。

  • 第5题：

    果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    果蔬贮藏中为什么要避免无氧呼吸的发生？


    正确答案: 无氧呼吸有两个缺点：
    （1）产生能量少，要维持生理活动所需足够的能源，就必须分解更多的有机物质，也就是消耗更多的贮藏养料，因而加速了有机体的衰老、死亡过程。
    （2）无氧呼吸的产物是——乙醛、乙醇，在果实体内积累过多，会造成果蔬的生理病害，使产品品质恶化，影响果蔬的贮藏寿命。因此在贮藏中，无论何种原因引起的无氧呼吸都被认为是对正常代谢的干扰，对贮藏是不利的。

  • 第7题：

    果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。

    • A、1%～3％
    • B、2％～3％
    • C、2%～2.5％
    • D、3％～5％

    正确答案:C

  • 第8题：

    果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，产物不同。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    判断题
    果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，产物不同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    有氧呼吸释放的能量比无氧呼吸大得多，因此当果蔬由无氧呼吸转变为有氧呼吸时可减少呼吸底物的消耗。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

    正确答案： 高峰呼吸型果蔬：①生长过程与成熟过程明显。呼吸高峰标志着果蔬开始进入衰老期，故保藏应在高峰期出现之前才有。②乙烯对其呼吸影响明显。乙烯的使用使果蔬的呼吸高峰提前出现。乙烯的催熟作用在高峰之前才有用。③可以推迟高峰期的出现。在高峰期到来之前收获，通过冷藏、气调等方法可使呼吸高峰期推迟。呼吸高峰后不久的短暂期间鲜食为佳。
    非高峰呼吸型果蔬：①生长与成熟过程不明显，生长发育期较长；多在植株上成熟收获，没有后熟现象。成熟后不久的短暂时期鲜食为佳。②乙烯作用不明显。乙烯可能有多次作用，但无明显高峰。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有氧呼吸释放的能量比无氧呼吸大得多，因此当果蔬由无氧呼吸转变为有氧呼吸时可减少呼吸底物的消耗。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

    • A、果蔬的呼吸作用
    • B、果蔬的春化作用
    • C、果蔬的后熟作用
    • D、果蔬的老化作用
    • E、果蔬的腐烂作用

    正确答案:A

  • 第15题：

    果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？


    正确答案:依据：
    ①就地销售：适当晚采；长期贮藏和远距离运输：早采。
    ②呼吸跃变型果蔬：绿熟阶段采收，如香蕉、芒果、番茄等；非跃变型果蔬：完熟后采收，如葡萄。
    ③供鲜食、制酱、制汁、酿酒等：充分成熟时采收；但以幼嫩器官供食用的：鲜嫩且未老化阶段采收，如黄瓜、茄子、菜豆和绿叶菜等。
    ④供贮运或作罐藏、蜜饯原料：适当早采。
    ⑤消费者喜好欧美人喜酸较高的水果，宜早采，而中国人喜甜的水果，要晚采。
    ⑥根据市场需要，适当调整采收时期，早上市，价格高，但产量低，品质次，不耐贮藏。
    判别方法：
    （1）表面色泽
    （2）饱和程度和硬度
    （3）果实形态
    （4）生长期和成熟特征
    （5）果梗脱离的难易程度
    （6）主要化学物质的含量

  • 第17题：

    简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别


    正确答案: 高峰呼吸型果蔬：①生长过程与成熟过程明显。呼吸高峰标志着果蔬开始进入衰老期，故保藏应在高峰期出现之前才有。②乙烯对其呼吸影响明显。乙烯的使用使果蔬的呼吸高峰提前出现。乙烯的催熟作用在高峰之前才有用。③可以推迟高峰期的出现。在高峰期到来之前收获，通过冷藏、气调等方法可使呼吸高峰期推迟。呼吸高峰后不久的短暂期间鲜食为佳。
    非高峰呼吸型果蔬：①生长与成熟过程不明显，生长发育期较长；多在植株上成熟收获，没有后熟现象。成熟后不久的短暂时期鲜食为佳。②乙烯作用不明显。乙烯可能有多次作用，但无明显高峰。

  • 第18题：

    果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害


    正确答案:正确

  • 第20题：

    果蔬组织中的呼吸作用有（）和无氧呼吸两种类型。


    正确答案:有氧呼吸

  • 第21题：

    单选题
    水果脱离果树后的成熟过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    果蔬组织中的呼吸作用有（）和无氧呼吸两种类型。

    正确答案： 有氧呼吸
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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