茶叶的滋味苦是由茶叶中的氨基酸含量太高

第1题：

第2题：

茶叶中灰分含量是茶叶品质与茶叶卫生的重要指标，目前我们采用的总灰分检测方法有（）。

• A、525℃恒重法
• B、550℃恒重法
• C、700℃快速法
• D、750℃快速法

正确答案:A,C

第3题：

茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

• A、茶多酚
• B、氨基酸
• C、蛋白质
• D、茶黄素

正确答案:A

第4题：

下列食物中，氟含量最高的是（）。

• A、蔬菜
• B、水果
• C、茶叶
• D、大豆

正确答案:C

第5题：

氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。

正确答案:正确

第6题：

茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。

• A、糖类、多酚类和脂类
• B、蛋白质、糖类和多酚类
• C、多酚类、生物碱和氨基酸
• D、蛋白质、多酚类和芳香物质

正确答案:B

第7题：

根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

• A、除虫脲
• B、六六六
• C、甲胺磷
• D、草甘磷

正确答案:B

第8题：

茶叶中化学成分含量最多的是（）。

• A、茶多酚
• B、水分
• C、氨基酸
• D、咖啡碱

正确答案:B

第9题：

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。

正确答案:正确

第10题：

茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。

• A、0.1%
• B、0.2%
• C、0.3%
• D、0.6-1.0%

正确答案:D

第11题：

茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中氨酸是含量最高，占氨基酸总量的（）以上。

• A、25％
• B、50％
• C、65％
• D、70％

正确答案:B

第12题：

茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。

• A、氨基酸
• B、维生素
• C、矿物质
• D、咖啡碱
• E、黄烷醇类化合物

正确答案:D,E

第13题：

茶叶的法定物理检验项目有粉末碎茶含量检验（）茶叶包装检验茶叶衡量检验等四项

正确答案:茶叶夹杂物含量

第14题：

茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

• A、超过4%
• B、达到5%
• C、不足5%
• D、超过5%

正确答案:D

第15题：

市场上有脱糖茶叶，茶叶中的糖含量很高吗？茶叶中的糖对正在减肥的我有没有影响呢？

正确答案: 茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能被沸水泡出来的糖类不过4~5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料，因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。

第16题：

茶叶灰分含量过高是茶叶品质差或是混入泥沙杂质造成的。

正确答案:正确

第17题：

儿茶素是茶叶中含量最多，生物活性最强的茶多酚类。

正确答案:正确

第18题：

水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）

• A、没有关系
• B、含量越高，茶叶品质越好
• C、含量越少，茶叶品质越好
• D、关系不大

正确答案:B

第19题：

茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

• A、茶多酚
• B、氨基酸
• C、蛋白质
• D、茶黄素

正确答案:B

第20题：

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

正确答案:正确

第21题：

《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

正确答案:正确

第22题：

锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

正确答案:正确

第23题：

茶叶中矿物元素含量最高的是哪种？

正确答案:茶叶中的矿物质多达27种，其中大部分可溶于热水，以钾的含量最高(占矿物质50%-70%）。

第24题：