如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）A．年轻的酒出现泡沫，属正常现象B．老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散C．老酒出现泡沫，属于正常D．年轻的酒出现泡酒，说明酒已坏

题目

如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）

A．年轻的酒出现泡沫，属正常现象

B．老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散

C．老酒出现泡沫，属于正常

D．年轻的酒出现泡酒，说明酒已坏

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1.为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。

2.冷却壁打压时出现冒汗现象说明什么问题?

3.如果停泵后，有泥浆外溢，开泵时没有泥浆外溢，说明什么问题？

4.如果啤酒出现( )，说明酒已变质。A.麦芽味道B.酒精味道C.发酸气味D.酵母气味

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  • 第1题：

    斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

    • A、2/3，1/3
    • B、1/3，2/3
    • C、1/4，3/4
    • D、3/4，1/4

    正确答案:B

  • 第2题：

    斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    如果不能表现劲别就说明了什么问题？


    正确答案: 刚柔不足，速度过快，疲软，都会造成劲别不明。

  • 第4题：

    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度很好（相对于白葡萄酒而言）就说明了（）和（）。如果光泽比较淡则说明酒（），如果光泽晦暗就说明酒（）。


    正确答案:酒龄浅；酸度高；完全成熟；变质中

  • 第6题：

    斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

    • A、入座时，落座后
    • B、落座后，入座时
    • C、进店时，入座后
    • D、入座后，落座后

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第8题：

    进行红葡萄酒的服务时，酒须（）。

    • A、倒满一酒杯
    • B、倒至杯子的1／6处
    • C、倒至杯子的3／4处
    • D、倒至杯子的1／10处

    正确答案:B

  • 第9题：

    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

    • A、分两次
    • B、分三次
    • C、分四次
    • D、分五次

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。

    正确答案： 三分之二
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
    A

    分两次

    B

    分三次

    C

    分四次

    D

    分五次


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:B

  • 第14题：

    由工作励磁倒至备用励磁时应注意什么问题？


    正确答案:由主励倒备励，有三个条件：一是电压相等，二是极性相同，三是两台机的外特性须向下倾斜，即负载电流增大时，端电压应降低。前两个条件容易满足，后面条件就显得麻烦。
    如果特性不同，则会产生不良后果：
    ①两台励磁机抢负荷，造成励磁电流不稳定，影响发电机及系统运行；
    ②并列后，工作励磁机或备用励磁机其中之一变成电动机，将产生过电流，可能同时烧坏两台励磁机。由此，倒换时应注意：使备励电压比主励高5％～10％左右（具体数据应根据备励特性计算确定），然后并列后立即拉开主励这样备励并上后可立即带上负荷，不会因主励拉开而影响发电机的励磁。严禁用调节励磁机励磁以逐步转移负荷的方法把主励上负荷转移到备励上去。

  • 第15题：

    何谓等渗尿？患者出现等渗尿说明什么问题？


    正确答案: 尿相对密度固定在1.010左右，渗透压为266~300mmol/L，称为等渗尿。说明肾小管有器质性损伤，浓缩功能和稀释功能均已丧失。

  • 第16题：

    馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.


    正确答案:大清花、二清花

  • 第17题：

    酒吧服务员在为客人倒酒时，每杯酒只倒酒杯容积的（）。


    正确答案:三分之二

  • 第18题：

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

    • A、让酒的风味更加挥发
    • B、让泡沫充分升腾
    • C、让泡沫更丰富
    • D、让泡沫平息

    正确答案:D

  • 第20题：

    如果啤酒出现（），说明酒已变质。

    • A、麦芽味道
    • B、酒精味道
    • C、发酸气味
    • D、酵母气味

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    如果停泵后，有泥浆外溢，开泵时没有泥浆外溢，说明什么问题？

    正确答案： 开泵后泥浆环空循环阻力作用在井底使井底压力增加刚好能够平衡地层压力。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    如果不能表现劲别就说明了什么问题？

    正确答案： 刚柔不足，速度过快，疲软，都会造成劲别不明。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。
    A

    烈性酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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