下列表述正确的是( )A、传热过程中，环境温度应大于物料温度B、传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压C、平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关D、恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率E、降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

题目

下列表述正确的是( )

A、传热过程中，环境温度应大于物料温度

B、传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压

C、平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

D、恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

E、降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

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1.反应釜加强搅拌的目的是()。A、强化传热B、强化传热和传质C、提高反应物料温度D、强化传质

2.2、（单选）说对流干燥是热、质同时传递过程，是指（）A．从介质到物料的对流传热、从介质到物料的对流传质；B．从物料到介质的对流传热、从物料到介质的对流传质；C．从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质；D．从物料到介质的对流传热、从介质到物料的对流传质。

3.1、在食品物料干燥过程中不涉及的主要理论问题是A．传热B．传质C．水分活度D．美拉德反应

4.在总压101.33kPa温度20℃下,某空气的湿度燥得以进行的必要条件是()。A、物料内部温度必须大于物料表面温度B、物料内部水蒸气压力必须大于物料表面水蒸气压力C、物料表面水蒸气压力必须大于空气中的水蒸气压力D、物料表面温度必须大于空气温度

更多“下列表述正确的是( )A、传热过程中,环境温度应大于物料温度B、传质过程中,物料中水蒸气分压应小 ”相关问题

  • 第1题：

    下列表述正确的是（）

    A．平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

    B．恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

    C．传热过程中，环境温度应大于物料温度

    D．传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压

    E．降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率


    CDE

  • 第2题：

    3、干燥过程中描述对的是

    A．干燥过程中物料与热空气存在温度差，包含水分从物料中进入到热空气的传质过程和热量由热空气输送至物料的传热过程。

    B．干燥介质饱和还可以进行干燥操作。

    C．干燥过程就是将水分移除的过程。

    D．干燥过程中传热、传质过程方向是相同的


    干燥过程中物料与热空气存在温度差，包含水分从物料中进入到热空气的传质过程和热量由热空气输送至物料的传热过程。

  • 第3题：

    4、说对流干燥是热、质同时传递过程，是指（）。

    A．从介质到物料的对流传热、从介质到物料的对流传质

    B．从物料到介质的对流传热、从物料到介质的对流传质

    C．从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质

    D．从物料到介质的对流传热、从介质到物料的对流传质


    从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质 ；

  • 第4题：

    15、根据物料与在一定条件下所含水分能否用干燥方法除去，将物料中的水分分为（）水分（equilibrium water）和自由水分（free water）。将物料与一定温度和相对湿度的空气接触，当物料表面水蒸气分压大于空气中水蒸气分压时，物料中水分将向空气中蒸发，直到两者水蒸气分压达到相等，而当物料较干燥，其中的水蒸气分压小于空气中水蒸气分压时，物料将吸收空气中的水分，直到两者水蒸气分压达到相等。所填水分与物料的种类及空气的性质有关，是物料在一定空气状态下能被干燥的极限。


    错误

  • 第5题：

    对流干燥是热、质同时传递过程，指的是（）

    A．从干燥介质到物料的对流传热、从干燥介质到物料的对流传质；

    B．从物料到干燥介质的对流传热、从物料到干燥介质的对流传质；

    C．从干燥介质到物料的对流传热、从物料到干燥介质的对流传质；

    D．从干燥介质到物料的对流传质。


    从干燥介质到物料的对流传热、从物料到干燥介质的对流传质；

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