在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。A温度越高B温度越低C湿度越高D湿度越低

题目
在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。

A温度越高

B温度越低

C湿度越高

D湿度越低

相似考题

1.在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短

2.整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短

3.清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。此题为判断题(对，错)。

4.烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

参考答案和解析
A
略
更多“在烘烤的干筋期，（），时间越长，香气散失的越多。”相关问题

  • 第1题：

    下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）

    A种子收获后在晒干过程中散失的水

    B干种子烘烤过程中散失的水分

    C洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分

    D植物蒸腾作用散失的水分


    B
    略

  • 第2题：

    烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥，因此，干筋期温度越高越好。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    烤烟的香气物质大部分是在烘烤的（）和定色期产生的。
    变黄期
    略

  • 第4题：

    烤烟在烘烤的变黄期。给予（）较长时间．可以形成较多的香气物质基础。

    A较高温度

    B较低温度

    C较低湿度

    D较好通风


    B
    略

  • 第5题：

    下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。

    • A、烘烤的目的是除去光刻胶中的水分
    • B、烘烤可以减轻曝光中的驻波效应
    • C、烘烤的温度一般在300℃左右
    • D、烘烤的时间越长越好

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）阶段基本任务：一是确保烟叶干筋，防止出炕时仍有湿筋湿片。二是防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生。三是确保安全和节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束炕内调制过程。


    正确答案:干筋

  • 第7题：

    烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。

    • A、凋萎、定色、干筋
    • B、凋萎、变黄、干筋
    • C、变黄、定色、干筋
    • D、变黄、定色、干燥

    正确答案:C

  • 第8题：

    烤红烟是在烘烤过程中（）条件下形成的

    • A、干筋期不适当的高温高湿
    • B、在定色期炕内温度过高
    • C、定色后期特别是千筋期，烤房内湿球温度超过43℃
    • D、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调

    正确答案:A,C

  • 第9题：

    烤烟香气物质大部分在烘烤的（）和定色期产生的。


    正确答案:变黄期

  • 第10题：

    清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。

    • A、烘烤温度越低、时间越短
    • B、烘烤温度越低、时间越长
    • C、烘烤温度越高、时间越短
    • D、烘烤温度越高、时间越长

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）
    A

    种子收获后在晒干过程中散失的水

    B

    干种子烘烤过程中散失的水分

    C

    洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分

    D

    植物蒸腾作用散失的水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过（），以防烤红和香气物质受损失。
    68℃
    略

  • 第14题：

    烟叶的烘烤过程一般分为变黄期、（）和干筋期。
    定色期
    略

  • 第15题：

    蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。

    A变黄后期和定色期

    B变黄初期

    C干筋期

    D定色期


    A
    略

  • 第16题：

    烤红烟产生于烘烤的（）。

    A变黄期

    B定色前期

    C定色后期

    D干筋期


    D
    略

  • 第17题：

    关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

    • A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
    • B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
    • C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
    • D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快

    正确答案:C

  • 第18题：

    “三段式”烘烤工艺是指烘烤过程的脱水、定色、干筋三个阶段。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    烤红烟是在烘烤过程中（）的条件下形成的．

    • A、干筋期不适当的高温、高湿
    • B、定色期炕内温度过高
    • C、定色后期特别是干筋期．烤房内湿球温度超过40℃
    • D、湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调

    正确答案:A

  • 第20题：

    烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。

    • A、定色前温度过高．排湿不畅
    • B、定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低
    • C、干筋期干球温度和湿球温度过高
    • D、干筋期干球温度大幅度下降

    正确答案:B

  • 第21题：

    烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥，因此，干筋期温度越高越好。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。

    • A、温度越高、时间越长
    • B、温度越高、时间越短
    • C、温度越低、时间越长
    • D、温度越低、时间越短

    正确答案:B

  • 第23题：

    滞燃期越长，在滞燃期内喷入燃烧室的燃料就越多，所以滞燃期越长越好。


    正确答案:错误

相关内容