α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1，2，3 B.1，3 C.2，4 D.4 E.1，2，3，4

第1题：

有关α-淀粉酶的说法正确的是（）

• A、能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键
• B、能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
• C、能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
• D、以上都正确

第2题：

在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。

• A、蔗糖；
• B、果糖；
• C、葡萄糖；
• D、麦芽糖。

第3题：

α^-淀粉酶可以水解（）

• A、α^-1，4糖苷键
• B、α^-1，6糖苷键
• C、α^-1，4糖苷键和α^-1，6糖苷键
• D、以上都不是

第4题：

α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。

第5题：

是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）

• A、 麦芽糊精；
• B、 玉米糖浆；
• C、 麦芽糖浆 ；

第6题：

淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。

• A、麦芽糖
• B、葡萄糖
• C、果糖
• D、蔗糖

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。

第14题：

α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。

第15题：

α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

• A、1，2，3
• B、1，3
• C、2，4
• D、4
• E、1，2，3，4

第16题：

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

• A、葡萄糖
• B、麦芽糖
• C、麦芽三糖
• D、极限糊精

第17题：

α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：