食品雕刻需要什么工具
题目
食品雕刻需要什么工具
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第1题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误 -
第2题：
简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。 -
第3题：
食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统一的规格和标准。
正确答案:正确 -
第4题：
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
- A、蛋雕
- B、瓜雕
- C、冬瓜盅
- D、豆腐雕
正确答案:A -
第5题：
确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定主题，即命题它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的性质对象、规格要求等条件才能确定下来。
正确答案:正确 -
第6题：
月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
正确答案:整雕 -
第7题：
食品雕刻分几类？什么是平雕？
正确答案: ①分两类：专供欣赏不作食用的雕刻，既供观赏又可食用雕刻；
②平雕的原料以薄片为主，是食品雕刻作品最简单的一种。 -
第8题：
食品雕刻的作用是什么？
正确答案: ①能点缀菜肴；
②能增加宴会气氛；
③能给人以美的享受，增加就餐的兴趣。 -
第9题：
清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。
- A、食品雕刻
- B、果蔬雕刻
- C、扬州瓜盅
- D、豆腐雕
正确答案:A -
第10题：
食品雕刻的原则。
正确答案:①选用题材的正确性。
②突出原料的优点性。
③讲究雕品的艺术性。
④注重雕品的实用性。
⑤应用雕品的科学性。 -
第11题：
问答题食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？正确答案： 食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
4、时效性。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）正确答案： 立体造型解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食品雕刻的常用工具、原料。
正确答案:雕刻工具：切刀、刨刀、平面刻刀、弧面直头刻刀、弯头刻刀、圆口戳刀（“U”型戳刀）、三角口戳刀（“V”型戳刀）、方口戳刀、动植物模型刀、文字模型刀。
原料：在食品雕刻前选择原料时应慎重考虑到下面的因素：第一，因造型大小去选材，第二，因造型色泽去选材，第三，要因造型的质地去选材，这样才能雕刻出理想的作品来。适用于食品雕刻的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳，质地细密，坚实脆嫩，新鲜的各类瓜果及蔬菜均可。另外，还有很多能够直接食用的可塑性食品，都可以作为食品雕刻的原料。如：根茎类原料：心里美罗卜、圆白罗卜、青罗卜、长白罗卜、胡罗卜、苤蓝、土豆、莴笋、紫菜头、红薯、洋葱；瓜果类原料：西瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、西红柿、苹果、梨；叶菜类原料：大白菜；熟制品类原料：鸡蛋糕、整只蛋、肉糕类。 -
第14题：
要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
正确答案:正确 -
第15题：
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
正确答案:主刀 -
第16题：
月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
正确答案:正确 -
第17题：
确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定（）。
正确答案:主题 -
第18题：
明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一看二‘三观’就有食品雕刻的内容。
正确答案:错误 -
第19题：
确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定（）。
- A、主题
- B、材料
- C、工具
- D、原则
正确答案:A -
第20题：
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
正确答案:蛋雕 -
第21题：
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
正确答案:错误 -
第22题：
食品雕刻中的平雕与浮雕造型都属于平面雕刻。
正确答案:正确 -
第23题：
问答题简述食品雕刻的常用工具、原料。正确答案： 雕刻工具：切刀、刨刀、平面刻刀、弧面直头刻刀、弯头刻刀、圆口戳刀（“U”型戳刀）、三角口戳刀（“V”型戳刀）、方口戳刀、动植物模型刀、文字模型刀。
原料：在食品雕刻前选择原料时应慎重考虑到下面的因素：第一，因造型大小去选材，第二，因造型色泽去选材，第三，要因造型的质地去选材，这样才能雕刻出理想的作品来。适用于食品雕刻的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳，质地细密，坚实脆嫩，新鲜的各类瓜果及蔬菜均可。另外，还有很多能够直接食用的可塑性食品，都可以作为食品雕刻的原料。如：根茎类原料：心里美罗卜、圆白罗卜、青罗卜、长白罗卜、胡罗卜、苤蓝、土豆、莴笋、紫菜头、红薯、洋葱；瓜果类原料：西瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、西红柿、苹果、梨；叶菜类原料：大白菜；熟制品类原料：鸡蛋糕、整只蛋、肉糕类。解析： 暂无解析