桑螺蛸的蒸法是A.清蒸 B.黑豆汁蒸 C.醋蒸 D.酒蒸 E.蜜水蒸

题目
桑螺蛸的蒸法是

A.清蒸
B.黑豆汁蒸
C.醋蒸
D.酒蒸
E.蜜水蒸
相似考题

1.排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（）

2.下列关于蒸法的分类中正确的是( )。A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸D.蒸法分为一次蒸和两次蒸

3.桑螵蛸的蒸法是：A、清蒸B、酒蒸C、醋蒸D、黑豆汁蒸E、蜜水蒸

4.海螺蛸来源于（ ）。

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  • 第1题：

    桑螺蛸散的功用是

    A.健脾益肾，收湿止带
    B.固肾止带,清热祛湿
    C.疏肝健脾，化湿止带
    D.调补心肾，涩精止遗


    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    蒸烹调法分（）等几种蒸法。

    • A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
    • B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸
    • C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
    • D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
    • E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定

    正确答案:C

  • 第3题：

    “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。

    • A、蒸
    • B、卷
    • C、包
    • D、捆

    正确答案:C

  • 第4题：

    湘菜的代表名菜之一是（）。

    • A、水晶肴肉
    • B、羊方藏肉
    • C、碧螺虾仁
    • D、腊味合蒸

    正确答案:D

  • 第5题：

    蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；不加辅料的蒸法称为（）。


    正确答案:炖；清蒸

  • 第6题：

    以下有关各种蛸的说法，哪个是正确的（）

    • A、水孔蛸小时候会偷僧帽水母的触手当御敌武器
    • B、雄船蛸整天缩在一个石灰壳里，体长是雌船蛸的十倍以上
    • C、单盘蛸的腕间膜上布满发光器，可以发出绿色和蓝色的光

    正确答案:A

  • 第7题：

    烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    桑螵蛸的炮制方法是（）

    • A、清蒸法
    • B、酒蒸法
    • C、水煮法
    • D、煅炭
    • E、醋蒸法

    正确答案:A

  • 第10题：

    填空题
    蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。

    正确答案： 炖,清蒸
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    欲增强五味子的酸涩收敛作用，宜采用的炮制方法是（）。
    A

    酒炖法

    B

    酒蒸法

    C

    黑豆汁蒸法

    D

    醋蒸法

    E

    醋炙法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    山茱萸的炮制方法是（）
    A

    清蒸法

    B

    炒黄法

    C

    水煮法

    D

    酒蒸法

    E

    醋蒸法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    龟板与鳖甲同用的方剂是

    A.桑螺蛸散
    B.羚角钩藤汤
    C.大定风珠
    D.天麻钩藤饮

    答案：C
    解析：
    [考点与精解]本题主要考查天大定风珠的组成。大定风珠组成:生白芍、阿胶、生龟板、干地黄、麻仁、五味子、生牡蛎、麦冬、炙甘草、鸡子黄、鳖甲。故本题正确答案为C。

  • 第14题：

    常（）会对皮肤产生刺激，使其加速衰老。

    • A、做热倒模
    • B、使用奥桑蒸汽蒸脸
    • C、喝浓茶、咖啡
    • D、蒸桑拿浴

    正确答案:C

  • 第15题：

    火力是烹调的重要因素，以下各选项中，按火力定义不属于火力描述的是（）

    • A、蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
    • B、熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火
    • C、白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片
    • D、鸡丝泡油油温是90℃

    正确答案:A

  • 第16题：

    山茱萸的炮制方法是（）。

    • A、酒蒸法
    • B、清蒸法
    • C、水蒸法
    • D、醋蒸法

    正确答案:A

  • 第17题：

    蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。


    正确答案:炖；清蒸

  • 第18题：

    蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。

    • A、蒸前和蒸后
    • B、蒸前和l蒸中
    • C、蒸后
    • D、蒸前

    正确答案:A

  • 第19题：

    烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。

    • A、扣法
    • B、炖法
    • C、扣蒸法
    • D、排蒸法

    正确答案:C

  • 第20题：

    欲增强五味子的酸涩收敛作用，宜采用的炮制方法是（）。

    • A、酒炖法
    • B、酒蒸法
    • C、黑豆汁蒸法
    • D、醋蒸法
    • E、醋炙法

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；不加辅料的蒸法称为（）。

    正确答案： 炖,清蒸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    山茱萸的炮制方法是（）。
    A

    酒蒸法

    B

    清蒸法

    C

    水蒸法

    D

    醋蒸法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    桑螵蛸的蒸法是（）。
    A

    清蒸

    B

    酒蒸

    C

    醋蒸

    D

    黑豆汁蒸

    E

    蜜水蒸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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