A.生物价 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质消化率 E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是( )。

物价稳定是指物价总水平的基本稳定，即物价水平在短期内没有显著或急剧的波动。但我们所说的物价基本稳定并不是要求物价固定不动，而是说应把物价总水平控制在社会经济稳定发展可以容纳的限度内，以避免和抑制通货膨胀。故选项A符合题意。

其中，储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源氮），吸收氮=摄入氮－（粪氮－粪代谢氮）。

确定质押率的依据主要有：①质物的适用性、变现能力；②质物、质押物权利价值的变动趋势，一般可从质物的实体性贬值、功能性贬值及质押权利的经济性贬值或增值三方面进行分析。

通货紧缩是指一般物价水平持续下降的一种货币现象。通货紧缩是一种与通货膨胀相反的经济现象。通货紧缩的迹象是货币供应量减少，货币价值增加，物价普遍下降。

通常来讲，当市场上流通的货币减少，人民的购买力下降，导致物价持续下跌，就会造成通货紧缩。对于通货紧缩的含义，目前仍存在争议，但经济学者普遍认为，当消费者价格指数连跌三个月，即表示已出现通货紧缩。因此，A项将“通货紧缩”等同于“物价下降”，显然是错误的；物价下降可以是暂时的，并不一定导致通货紧缩，只有长期持续的物价下降才是通货紧缩的表现，故B项错误；通货紧缩并非是由单一某个方面的原因引起的，而是由多种因素共同作用形成的，因此必须根据不同国家不同时期的具体情况找到有针对性的治理措施，显然，单纯依靠抑制物价下降是不能抑制住通货紧缩的，故D项错误。C项，根据通货紧缩的定义，发生通货紧缩时，物价必然下降。答案为ABD。

通货紧缩是指纸币的发行量少于流通中所需要的货币量，表现为纸币升值，物价下跌。

生物价（BV）=保留氮量/吸收氮量×100={〔摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量）－（尿氮－内因性氮）〕/摄取氮量－（粪便氮量－代谢性氮量〕}×100

物价稳定是要保持物价总水平的大体稳定、避免出现高通货膨胀。

两种价格指数比较接近，且两类费用比重有较大倾斜时，可按比重较大的费用适用的物价指数测算。