A.硝酸盐、亚硝酸盐 B.糖精、甘草、甜味菊苷 C.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠 D.硫磺、亚硫酸钠 E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯食品抗氧化剂有(　　)。

题目
A.硝酸盐、亚硝酸盐
B.糖精、甘草、甜味菊苷
C.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
D.硫磺、亚硫酸钠
E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

食品抗氧化剂有(　　)。
相似考题

1.家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用()解毒。

2.硝酸盐还原试验原理不正确的是A．有的细菌仅使硝酸盐还原成亚硝酸盐B．有的细菌还能使亚硝酸盐还原成氮C．还原亚硝酸盐产氮不应看作阳性D．产氮过程为脱硝化E．以上均正确

3.N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成A．硝酸和胺类B．亚硝酸和胺类C．亚硝酸盐和胺类D．亚硝酸盐和醇类E．亚硝酸盐和醛类

4.有关尿亚硝酸盐试验，以下说法正确的是A．尿亚硝酸盐试验可以协助诊断尿路感染B．尿亚硝酸盐试验阴性可以排除菌尿的可能C．尿亚硝酸盐试验阳性可以完全肯定泌尿系统感染D．尿亚硝酸盐试验检出率100％E．尿亚硝酸盐试验检出率与尿液标本是否在膀胱停留4小时以上无关

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  • 第1题：

    在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

    A、亚硝酸盐

    B、硝酸盐

    C、亚硝酸盐总量

    D、硝酸盐总量加亚硝酸盐

    E、以上都是


    参考答案：D

  • 第2题：

    引起亚硝酸盐中毒的常见原因:()

    A.误食误用

    B.滥用食品添加剂亚硝酸盐

    C.食用含大量亚硝酸盐蔬菜

    D.饮用含硝酸盐较多的井水


    正确答案：ABCD

  • 第3题：

    水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见( )。

    A.水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高

    B.水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高

    C.水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高

    D.水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高

    E.水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高


    参考答案：C

  • 第4题：

    关于试带法亚硝酸盐的叙述,错误的是A.标本久置引起假阳性B.采用亚硝酸盐还原法

    关于试带法亚硝酸盐的叙述，错误的是

    A.标本久置引起假阳性

    B.采用亚硝酸盐还原法

    C.阴性结果不能完全排除细菌感染

    D.颜色深浅与感染的细菌数量成正比关系

    E.阳性结果不能完全肯定，需细菌培养证实


    正确答案：D
    尿亚硝酸盐作为尿化学检测组合项目之一，主要用于尿路感染的快速筛检。与大肠埃希菌感染的符合相关性很高，阳性结果常表示有细菌存在，但阳性程度不与细菌数量成正比。

  • 第5题：

    在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

    A.亚硝酸盐
    B.硝酸盐
    C.亚硝酸盐总量
    D.硝酸盐总量加亚硝酸盐
    E.以上都是

    答案：D
    解析：
    硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

  • 第6题：

    绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外；另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩菜；而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。这段文字反驳了哪种观点

    A.过量食用绿叶蔬菜也有风险
    B.吃剩菜可以扩张血管
    C.人体无法避免摄入亚硝酸盐
    D.亚硝酸盐对人体有害

    答案：B
    解析：
    通过文段中间部分的“换句话说“可知，后文是对前文通俗的说法，前后文表达意思一致。“换句话说“之后的内容是在说明，需要亚硝酸盐扩张血管完全用不着吃剩菜，而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的。亚硝酸盐要发挥作用是需要在体内缓慢将硝酸盐转变成亚硝酸盐才可以。意思就是说，吃剩菜对于扩张血管并不会直接发挥作用，反而摄入过多对身体有害。

    对比选项，B项恰好与原文的观点相左。因此，选择B选项。A项：文段并没有提及食用绿叶蔬菜的风险。C项：无中生有。D项：文段肯定了亚硝酸盐的作用，指出一次性大量摄入是有害的，没有反驳“亚硝酸盐对人体有害“。

  • 第7题：

    亚硝酸盐中毒的原因有（）

    • A、摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
    • B、摄入大量腌制不够充分的蔬菜
    • C、摄入放置时间过久的熟剩菜
    • D、腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第8题：

    测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。


    正确答案:微粉色；微红色；红色

  • 第9题：

    亚硝酸盐


    正确答案:28341000

  • 第10题：

    单选题
    有关尿亚硝酸盐试验，以下说法正确的是（）.
    A

    尿亚硝酸盐试验可以协助诊断尿路感染

    B

    尿亚硝酸盐试验阴性可以排除菌尿的可能

    C

    尿亚硝酸盐试验阳性可以完全肯定泌尿系统感染

    D

    尿亚硝酸盐试验检出率100%

    E

    尿亚硝酸盐试验检出率与尿液标本是否在膀胱停留4小时以上无关


    正确答案： C
    解析： 当尿中某些致病菌主要是大肠埃希菌增殖时，可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而使尿液亚硝酸盐检查试带呈显色反应，因此亚硝酸盐阳性有助于尿路感染的诊断。

  • 第11题：

    单选题
    在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。
    A

    硝酸盐总量加亚硝酸盐

    B

    亚硝酸盐

    C

    亚硝酸盐总量

    D

    硝酸盐

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

  • 第12题：

    填空题
    家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用（）解毒。

    正确答案： 亚甲蓝或美兰或甲苯胺兰
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

    A.把亚硝酸盐当作食盐食用

    B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

    C.吃了腌制的咸菜

    D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭


    正确答案：C


  • 第14题：

    关于亚硝酸盐与养殖生产的关系描述错误的是（）

    A、亚硝酸盐是硝化作用的中间产物

    B、亚硝酸盐是反硝化作用的中间产物

    C、在微缺氧的环境中亚硝酸盐容易积累

    D、在缺氧的情况下使用硝化细菌仍然可以有效降低水中亚硝酸盐的含量


    参考答案：D

  • 第15题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B．饮用苦井水

    C．大量食用贮存过久的蔬菜

    D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案：A

  • 第16题：

    饮水中硝酸盐进入体内引起亚硝酸盐中毒的主要原因是由于胃肠道内何种细菌的作用

    A.亚硝酸盐氧化菌的作用
    B.亚硝酸盐还原菌的作用
    C.硝酸盐还原菌的作用
    D.氨化菌的氧化作用
    E.硝酸盐氧化菌的作用

    答案：C
    解析：

  • 第17题：

    农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

    A.磷肥
    B.钼肥
    C.氮肥
    D.钾肥
    E.有机肥

    答案：B
    解析：
    使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

  • 第18题：

    水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。

    • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
    • B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
    • C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
    • D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
    • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

    正确答案:C

  • 第19题：

    亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。

    • A、红色
    • B、紫红
    • C、黄色
    • D、紫色

    正确答案:B

  • 第20题：

    硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程由（）酶催化，亚硝酸盐还原成氨过程是叶绿体中的（）酶催化的。


    正确答案:硝酸还原酶、亚硝酸还原酶

  • 第21题：

    单选题
    在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是
    A

    亚硝酸盐 

    B

    硝酸盐 

    C

    亚硝酸盐总量 

    D

    硝酸盐总量加亚硝酸盐 

    E

    以上都是 


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    水体长期以来一直受污染，可见（）。
    A

    水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高

    B

    水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高

    C

    水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高

    D

    水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高

    E

    水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高


    正确答案： C
    解析： 氨氮是天然水被人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下经微生物分解形成的最初产物。水中氨氮增高时，表示新近可能有人畜粪便污染。亚硝酸盐氮是水中氨在有氧条件下经亚硝酸菌作用形成的，是氨硝化过程的中间产物。亚硝酸盐氮含量高，提示水中有机物的无机化过程尚未完成，污染危害仍然存在。硝酸盐氮是含氮有机物氧化分解的最终产物，若水体中磷酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，表示水体过去曾受有机污染，现已完成自净过程。若氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮均增高，提示该水体过去和新近均有污染，或过去受污染，目前自净正在进行。人们可根据水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮含量变化的意义进行综合分析，判断水质的污染状况。

  • 第23题：

    单选题
    关于亚硝酸盐与养殖生产的关系描述错误的是（）
    A

    亚硝酸盐是硝化作用的中间产物

    B

    亚硝酸盐是反硝化作用的中间产物

    C

    在微缺氧的环境中亚硝酸盐容易积累

    D

    在缺氧的情况下使用硝化细菌仍然可以有效降低水中亚硝酸盐的含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？

    正确答案： 来源：膳食中的硝酸盐和亚硝酸盐来源很多，除了作为食品添加剂和环境中的本底硝酸盐外，主要来源是农田使用的大量氮肥。
    危害控制：
    1）采取合理施用氮肥等农业技术措施，控制矿物氮在土壤中的积累，减少对地下水的污染；
    2）制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐使用量和残留量标准；
    3）多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等，以阻断体内亚硝胺基化合物的形成；同时，少食腌制品；
    4）注意口腔卫生，防止微生物的还原作用，减少唾液中的亚硝酸盐含量；
    5）采用正确合理的加工和烹调操作方法
    ；6）必要的监督管理。
    解析： 暂无解析

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