易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。A.熏烤食品 B.发酵食品 C.霉变食品 D.腌制食品 E.冷冻食品

题目
易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。

A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品
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1.多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为A.鱼类B.水果C.腌制蔬菜D.烧烤食品E.食品容器

2.润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

3.多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品污染物。()此题为判断题(对，错)。

4.简述食品中多环芳烃的来源。

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  • 第1题：

    为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存

    A.多环芳烃沸点很高,在空气中易凝结成颗粒物

    B.常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些

    C.多环芳烃易挥发

    D.多环芳烃易分解成小分子蒸气

    E.多环芳烃蒸气扩散慢


    正确答案：AB

  • 第2题：

    食品的物理性污染可分为______。

    A.食品的杂物污染

    B.食品的放射性污染

    C.食品的农药污染

    D.多环芳烃化合物污染


    参考答案：AB

  • 第3题：

    ()污染为食品的物理性污染。

    A、有毒金属

    B、农药

    C、食品的杂物

    D、多环芳烃化合物


    参考答案：C

  • 第4题：

    下列哪项不是食品污染物（）

    • A、二甲基亚硝胺
    • B、多环芳烃
    • C、河豚毒素
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第5题：

    去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。


    正确答案:吸附剂吸附；日光紫外线照射

  • 第6题：

    食品包装用纸存在的卫生问题有（）

    • A、农药残留
    • B、多环芳烃污染
    • C、微生物污染
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第7题：

    食品中多环芳烃的来源有哪些？


    正确答案: （1）原料污染例烟类污染。
    （2）烹调方法污染例烟熏。
    （3）直接热制脂肪热聚形成。
    （4）有机物焦化例烧焦煮焦炸焦。
    （5）焦油、油墨、来自不卫生的包装纸的迁移。

  • 第8题：

    可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。

    • A、多环芳烃
    • B、砒霜
    • C、氰化钾
    • D、二噁英

    正确答案:D

  • 第9题：

    易存在多环芳烃污染的食品为（）。

    • A、冷冻食品
    • B、熏烤食品
    • C、霉变食品
    • D、发酵食品
    • E、腌制食品

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    简述预防多环芳烃污染食品危害人体健康的措施。

    正确答案： （1）制定食品中允许限量。
    （2）改进食品烹调加工过程。减少煎炸食品和烧烤食品摄入量。
    （3）加强环境污染的治理和监督。
    （4）去除食品中3，4-苯丙芘等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

    正确答案： 致癌作用,苯并（a）芘
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述多环芳烃的来源和食品污染途径？

    正确答案： 多环芳烃是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。主要来源是食品加工过程和环境污染所致。
    食品污染途径：食品加工存储过程；各种废水废渣和废气对环境的污染也是造成食品受到污染的另一个途径。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。

    A.食品在烘烤时直接被污染

    B.食品在熏制时直接被污染

    C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

    D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    关于石油馏分中芳烃分布正确的是（）

    • A、多环芳烃主要存在于高沸点馏分中，单环至三环芳烃主要存在于中间馏分。
    • B、多环芳烃主要存在于中间馏分中，单环至三环芳烃主要存在于高沸点馏分。
    • C、直馏瓦斯油含芳烃较高，催化轻循环油含芳烃较低。
    • D、以上表述均不正确。

    正确答案:A

  • 第16题：

    多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。


    正确答案:致癌作用；苯并芘

  • 第17题：

    为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存（）。

    • A、多环芳烃沸点很高，在空气中易凝结成颗粒物
    • B、常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些
    • C、多环芳烃易挥发
    • D、多环芳烃易分解成小分子蒸气
    • E、多环芳烃蒸气扩散慢

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    食品中多环芳烃污染的来源有哪些？


    正确答案: ①原料污染例：烟尘污染
    ②烹调方法例：熏烟
    ③直火烤制脂肪热聚形成
    ④有机物焦化例：烧焦、煮焦、炸焦
    ⑤焦油、油墨来自于不卫生的包装纸的迁移

  • 第19题：

    可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。

    • A、熏肉
    • B、腊肉
    • C、咸肉
    • D、火腿

    正确答案:A

  • 第20题：

    简述食物多环芳烃污染的来源。


    正确答案: （1）食品在烘烤或熏制时直接受到污染；
    （2）食品成分在烹调加工时经高温热解或热聚所形成；
    （3）土壤、水、大气飘尘直接污染；
    （4）食品在加工及包装过程中污染；
    （5）在柏油路上晒粮使粮食污染。

  • 第21题：

    判断题
    润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    可能污染食品，是世界上最强的毒物的是（）
    A

    杂环胺

    B

    二恶英

    C

    丙稀酰胺

    D

    多环芳烃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    易存在多环芳烃污染的食品为（　　）。
    A

    冷冻食品

    B

    熏烤食品

    C

    霉变食品

    D

    发酵食品

    E

    腌制食品


    正确答案： D
    解析：
    食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

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