食品添加剂的作用是(　　)。A.改善食品感官性状及物理状态 B.提高食品质量及花色品种 C.以上都是 D.提高食品营养价值 E.防止食品腐败变质

题目
食品添加剂的作用是(　　)。

A.改善食品感官性状及物理状态
B.提高食品质量及花色品种
C.以上都是
D.提高食品营养价值
E.防止食品腐败变质
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1.关于食品添加剂的下列说法中,正确的有()。A.食品添加剂有益无害B.功能食品需要食品添加剂C.日常生活中应尽量少使用含有食品添加剂的食品D.没有食品添加剂就没有现代食品产业

2.食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。()

3.目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;B.超范围使用食品添加剂;C.在食品中超量使用食品添加剂;D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。

4.我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是()。A.《食品添加剂通用标准》B.《食品添加剂使用卫生标准》C.《食品添加剂限量标准》D.《食品添加剂限量卫生标准》

参考答案和解析
答案：C
解析：
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  • 第1题：

    食品添加剂的重要作用是不言而喻的，现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来，这种理解是片面的。可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想，假如没有防腐剂，很多食品原料就会变质，产生异味甚至毒素，由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗？

    这段话的中心意思是（ ）。

    A．杜绝使用食品添加剂

    B．变质的食品比食品添加剂危害更大

    C．人们应该全面理解食品添加剂的作用，毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用

    D．人们对食品添加剂应该热烈欢迎


    正确答案：C
    A、D项表述不仅过于肯定，而且和文意不符；B项属于这段话的一个推断，故选C。

  • 第2题：

    食品添加剂的作用是（）。

    A防止食品腐败变质

    B改善食品感官性状及物理状态

    C提高食品质量及花色品种

    D提高食品营养价值


    A,B,C,D
    略

  • 第3题：

    以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（）

    • A、食品防腐剂
    • B、食品添加剂
    • C、食品防冻剂
    • D、以上均正确

    正确答案:B

  • 第4题：

    用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？


    正确答案: ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
    ②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
    ③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。

  • 第5题：

    餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

    • A、食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
    • B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称
    • C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账
    • D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    食品添加剂的作用是（）

    • A、防腐、保鲜
    • B、改善食品的品质和色、香、味
    • C、满足食品加工工艺的需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    食品添加剂的作用是什么？


    正确答案: 1.增加食品的保藏性、防止腐败变质。
    2.改善食品的感官性状。
    3.有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。
    4.高食品的营养价值。
    5.满足其他特殊需要。

  • 第8题：

    食品添加剂的作用是（）。

    • A、防止食品腐败变质
    • B、改善食品感官性状及物理状态
    • C、提高食品质量及花色品种
    • D、提高食品营养价值
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第9题：

    食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）

    • A、食品添加剂的品种；
    • B、食品添加剂的使用范围；
    • C、食品添加剂的最大使用量；
    • D、食品添加剂的制造方法

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    多选题
    食品添加剂标准主要有（）。
    A

    食品添加剂产品标准

    B

    食品添加剂食用卫生标准

    C

    食品添加剂毒性检测标准

    D

    食品添加剂检验方法标准


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品添加剂的作用是（）。
    A

    防止食品腐败

    B

    改善食品色、香、味

    C

    提高食品质量

    D

    食品加工工艺需要

    E

    掩盖食品的腐败变质


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品添加剂的作用是（）。
    A

    防止食品腐败变质

    B

    改善食品感官性状及物理状态

    C

    提高食品质量及花色品种

    D

    提高食品营养价值

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。

    A.食品添加剂可以单独作为食品来食用
    B.食品添加剂包括人工合成的物质
    C.食品添加剂不包括天然物质
    D.加入食品添加剂可以改善食品品质
    E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜

    答案：B,D,E
    解析：
    本题考查食品添加剂。食品添加剂的特征包括：（1）作为加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用。（2）既包括人工合成的物质，也包括天然物质（3）加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

  • 第14题：

    《食品添加剂生产监督管理规定》的法律适用范围有（）。

    • A、从事食品添加剂生产
    • B、实施食品添加剂的监督管理
    • C、实施食品添加剂的生产许可
    • D、进口食品中食品添加剂是否符合国家标准

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    食品添加剂的作用是（）。

    • A、防止食品腐败
    • B、改善食品色、香、味
    • C、提高食品质量
    • D、食品加工工艺需要
    • E、掩盖食品的腐败变质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是（）。

    • A、《食品添加剂通用标准》
    • B、《食品添加剂使用卫生标准》
    • C、《食品添加剂限量标准》
    • D、《食品添加剂限量卫生标准》

    正确答案:B

  • 第17题：

    目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

    • A、把非食用物质作为食品添加剂
    • B、超量使用食品添加剂
    • C、超范围使用食品添加剂
    • D、载明“食品添加剂”字样

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）。


    正确答案:防腐；呈色

  • 第19题：

    食品添加剂标准主要有（）。

    • A、食品添加剂产品标准
    • B、食品添加剂食用卫生标准
    • C、食品添加剂毒性检测标准
    • D、食品添加剂检验方法标准

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    食品添加剂的主要作用是什么？


    正确答案: 1）有利于食品的保藏，防止食品败坏变质
    2）改善食品的感官性状
    3）保持或提高食品的营养价值
    4）增加食品的品种和方便性
    5）有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化
    6）满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。

  • 第21题：

    （）的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题

    • A、食品防腐剂
    • B、食品添加剂
    • C、食品防冻剂
    • D、以上均正确

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    （）的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
    A

    食品防腐剂

    B

    食品添加剂

    C

    食品防冻剂

    D

    以上均正确


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？

    正确答案： ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
    ②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
    ③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）
    A

    食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

    B

    食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

    C

    食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

    D

    食品添加剂使用效果是否符合说明书描述


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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