此题为判断题(对,错)。
第1题:
西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内,不要打开炉门,防止蒸汽跑出。
A.5
B.10
C.15
D.20
第2题:
A.侧面
B.正面
C.下方
D.上方
第3题:
停炉2小时内严禁开启观火孔和炉门,以防止炉子冷却太快。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
脆皮面包入炉后前()min内,不要打开炉门,防止蒸汽跑出。
A.40
B.30
C.20
D.10
第5题:
侧炉门的作用是( )。
A.熄炉时打开冷却
B.调整炉内板型
C.看火和观察炉墙状况