山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味?()A、遗传方法B、微生物方法C、物理方法D、化学方法

题目

山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味?()

A、遗传方法

B、微生物方法

C、物理方法

D、化学方法

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1.腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.羊肉E.竹鼠

2.小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。A.肉质一般，有膻味B.肉质较好，膻味重C.肉质细嫩，无膻味D.肉质细嫩，膻味小

3.山羊肉的特点是( )。A.肌间脂肪多B.无肌间脂肪C.皮薄，肉质细嫩D.膻味小

4.关于山羊膻味的说法错误的是()。A.是山羊本身所固有的一种特殊气味B.膻味是山羊的代谢产物C.膻味是皮脂腺分泌物D.膻味对人体有害

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  • 第1题：

    下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。

    A.膻味较重的食物加入少量的香味

    B.膻味较重的食物加入少量的辣味

    C.膻味较重的食物加入少量的甜味

    D.膻味较重的食物加入少量的鲜味


    正确答案：B

  • 第2题：

    料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。


    正确

  • 第3题：

    关于山羊膻味的说法正确的是

    A．是山羊本身所固有的一种特殊气味

    B．膻味是山羊的代谢产物

    C．膻味是皮脂腺分泌物

    D．膻味对人体有害


    是山羊本身所固有的一种特殊气味;膻味是山羊的代谢产物;膻味是皮脂腺分泌物

  • 第4题：

    4、料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。


    正确

  • 第5题：

    65、关于山羊膻味的说法正确的是

    A．是山羊本身所固有的一种特殊气味

    B．膻味是山羊的代谢产物

    C．膻味是皮脂腺分泌物

    D．膻味对人体有害


    是山羊本身所固有的一种特殊气味;膻味是山羊的代谢产物;膻味是皮脂腺分泌物

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