黄脂肉和黄疽肉均可食用。此题为判断题(对，错)。

题目

黄脂肉和黄疽肉均可食用。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A、去掉内脏，肉高温处理后食用B、去掉内脏，肉腌制后食用C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E、一律不准食用

2.黄脂肉的特点是皮下脂肪或腹腔脂肪发黄，稍浑浊，变硬，全身其他组织不黄。吊挂24 小时后黄色变浅或消失。( )此题为判断题(对，错)。

3.食用烤乳猪时,主要以食用()为主。A、胸肉B、颈肉C、肉皮D、肉筋

4.实际生活中，在市场上有时我们看到动物肉体皮下脂肪或腹腔脂肪呈黄色，有的全身皮肤、脂肪、粘膜、肌膜、关节囊液均显黄色，这就是我们常说的黄疸肉和黄脂肉。问题：（1）黄疸肉与黄脂肉如何感官鉴别？（2）引起黄疸肉与黄脂肉的原因是什么？（3）两种肉能否食用？

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  • 第1题：

    某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉和内脏如何处理是正确的

    A.去掉内脏，肉高温处理后食用

    B.去掉内脏，肉腌制后食用

    C.肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

    D.内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

    E.不准食用


    正确答案：E

  • 第2题：

    15、黄疸肉与黄脂肉的感官鉴别无法通过观察_____________组织有无黄染来判断。

    A．脂肪

    B．皮肤

    C．粘膜

    D．组织液


    黄疸肉与黄脂肉的鉴别:(1)变黄的部位:关节囊液、组织液、皮肤发黄严重;(2)肝脏、胆管的剖检变化;(3)放置时间:前者愈放愈黄,黄脂肉逐渐消失;(4)胆红素测定法:NaOH法、或硫酸法。

  • 第3题：

    35、下列属于异常肉的是（）。

    A．DFD肉

    B．PSE肉

    C．黄膘肉

    D．软脂肉


    PSE肉以猪肉最为常见，其特点是：肉色苍白、质地松软、几乎软塌、表面渗水等。 DFD肉的色泽较深、质地坚硬、较干燥、持水性较强。

  • 第4题：

    黄疸与黄脂肉的鉴别可通过()加以判定。

    A.触检和视检

    B.镜检

    C.切检

    D.感官检查和实验室理化学检验


    正确答案：

  • 第5题：

    1、枇杷根据果肉颜色划分为（）和红肉枇杷

    A．白肉枇杷

    B．黄肉枇杷

    C．绿肉枇杷

    D．桔肉枇杷


    白肉枇杷

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