N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是A、肉类B、鱼类C、水果D、酒类E、腌制食品

题目

N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是

A、肉类

B、鱼类

C、水果

D、酒类

E、腌制食品

相似考题

1.简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

2.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )。A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品

3.N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是A、口腔B、胃C、肠D、肝E、膀胱

4.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )A、奶类B、蔬菜C、酒类D、腌制肉制品E、水果

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  • 第1题：

    人体N-亚硝基化合物来源特点是

    A、水污染为重

    B、食品污染为重

    C、环境污染为重

    D、可在体内体外合成

    E、以上皆错


    参考答案：B

  • 第2题：

    简述预防N-亚硝基类化合物污染食品的措施。


    防止食物被微生物污染;控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量;施用钼肥;阻断亚硝基化反应

  • 第3题：

    2、简述预防N-亚硝基类化合物污染食品的措施。


    ①对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量； ②蔬菜腌制应达到安全期限，避开亚硝酸盐高峰期； ③带有亚硝酸盐的肉制品应采用蒸、煮烹调，勿采用煎炸烹调； ④肉、鱼在烤制前用铝箔覆盖，或使用电烤法； ⑤避免同时使用带有胺类的咸鱼、咸肉和亚硝酸盐含量较高的蔬菜。

  • 第4题：

    N-亚硝基化合物来源的最大特点是（）

    A．食品污染为主

    B．水源污染为主

    C．体外来源为主

    D．环境来源为主

    E．可在体内体外合成


    D

  • 第5题：

    22、N-亚硝基化合物来源的最大特点是（）

    A．食品污染为主

    B．水源污染为主

    C．体外来源为主

    D．环境来源为主

    E．可在体内体外合成


    D

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