下列有关酶的论述中错误的是A．酶有高度的催化效率B．酶有高度的专一性C．酶能催化化学上不可能进行的反应D．酶具有代谢更新的性质E．酶由活细胞产生，但在试管中仍有催化效能

酶的本质是蛋白质，其性质极不稳定，因受环境影响。其余几项为酶促反应的特点，最适温度为37度，具有极高的催化效率（通过降低活化能来实现），受调控，具有高度专一性。

酶能催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。具有催化效率高、专一性强、种类多、作用条件温、活性可调节性等特点。一般来说，动物体内的酶最适温度在35℃到40℃之间。故选C。