亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A．防腐B．抗氧化C．发色D．着色E．增味

题目

亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是

A．防腐

B．抗氧化

C．发色

D．着色

E．增味

相似考题

1.肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是A、防腐B、着色C、脱色D、发色E、抗氧化

2.山梨酸属于下面的哪种添加剂A.抗氧化剂B.着色剂C.防腐剂D.甜味剂E.增味剂

3.亚硝酸盐是作为A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂E．增味剂

4.亚硝酸钠加入肉制品的作用是()。A、防氧化B、着色C、增味D、护色E、防霉变

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  • 第1题：

    亚硝酸钠属于( )。

    A、着色剂

    B、防腐剂

    C、抗氧化剂

    D、发色剂


    答案：D 

  • 第2题：

    在空胶囊壳材料中加入琼脂的目的是

    A.增塑

    B.矫味

    C.着色

    D.增稠

    E.防腐


    参考答案：D

  • 第3题：

    在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

    A．护色(发色)

    B．杀菌

    C．增加肉制品风味

    D．增味

    E．抑菌


    正确答案：ACE

  • 第4题：

    A.营养强化剂
    B.防腐剂
    C.发色剂
    D.漂白剂
    E.抗氧化剂

    食品添加剂亚硝酸钠归类为(　　)。

    答案：C
    解析：
    1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。
    2.亚硝酸钠是发色剂。
    3.硫磺是漂白剂。
    4.苯甲酸钠为防腐剂。
    5.山梨酸钾为防腐剂。
    6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

  • 第5题：

    制备空胶囊时加入二氧化钛的作用是

    A.增塑
    B.增加胶液的凝结力
    C.着色
    D.遮光
    E.防腐

    答案：D
    解析：

  • 第6题：

    液体制剂中加入泡腾剂的作用是

    A.防腐
    B.矫味
    C.着色
    D.止痛

    答案：B
    解析：

  • 第7题：

    亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。

    • A、防氧化
    • B、着色
    • C、增味
    • D、发色
    • E、防霉变

    正确答案:D

  • 第8题：

    亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

    • A、防腐
    • B、抗氧化
    • C、发色
    • D、着色
    • E、增味

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
    A

    防腐

    B

    着色

    C

    脱色

    D

    发色

    E

    抗氧化


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    亚硝酸钠加入肉制品的作用是（　　）。
    A

    防氧化

    B

    着色

    C

    增味

    D

    发色

    E

    防霉变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项是亚硝酸钠加入肉制品的作用？（　　）
    A

    防霉变

    B

    着色

    C

    增味

    D

    发色

    E

    防氧化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）
    A

    防腐

    B

    抗氧化

    C

    发色

    D

    着色

    E

    增味


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S

    在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

    A.护色(发色)

    B.杀菌

    C.增加肉制品风味

    D.增味

    E.抑菌


    正确答案：ACE
    在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

  • 第14题：

    在空胶囊壳材料中加入香草醛的目的是

    A.增塑

    B.矫味

    C.着色

    D.增稠

    E.防腐


    参考答案：B

  • 第15题：

    丁基羟基茴香醚属于（ ）。

    A.着色剂

    B.防腐剂

    C.抗氧化剂

    D.发色剂


    正确答案：C
    此题暂无解析

  • 第16题：

    A.营养强化剂
    B.防腐剂
    C.发色剂
    D.漂白剂
    E.抗氧化剂

    亚硝酸钠属于(　　)。

    答案：C
    解析：
    1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。
    2.亚硝酸钠是发色剂。
    3.硫磺是漂白剂。
    4.苯甲酸钠为防腐剂。
    5.山梨酸钾为防腐剂。
    6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

  • 第17题：

    食品中加入苯甲酸钠的主要目的是

    A.脱色
    B.着色
    C.发色
    D.抗氧化
    E.防腐

    答案：E
    解析：

  • 第18题：

    肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。

    • A、防腐剂
    • B、着色剂
    • C、发色剂
    • D、抗氧化剂

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）

    • A、着色
    • B、发色
    • C、脱色
    • D、抗氧化
    • E、防腐

    正确答案:E

  • 第20题：

    食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）

    • A、防腐
    • B、发色
    • C、着色
    • D、抗氧化

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    亚硝酸钠加入肉制品的作用是（）。
    A

    防氧化

    B

    着色

    C

    增味

    D

    护色

    E

    防霉变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（　　）。
    A

    抗氧化

    B

    发色

    C

    脱色

    D

    着色

    E

    防腐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（　　）。
    A

    防氧化

    B

    着色

    C

    增味

    D

    发色

    E

    防霉变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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