蛋白质生物学价值的高低主要取决于A、所含氨基酸的数量B、表观消化率C、含量D、真消化率E、所含必需氨基酸的含量和比值

题目

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A、所含氨基酸的数量

B、表观消化率

C、含量

D、真消化率

E、所含必需氨基酸的含量和比值

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  • 第1题：

    蛋白质生物学价值的髙低主要取决于
    A.真消化率
    B.表观消化率
    C.含量
    D.所含氨基酸的数量
    E.所含必需氨基酸的含量和比值


    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
    A.真消化率
    B.表观消化率
    C.含量
    D.所含氨基酸的数量
    E.所含必需氨基酸的含量和比值


    答案：E
    解析：
    蛋白质的生物学价值是指蛋白质经过消化吸收后进入机体储存利用的部分。食物蛋白质中所含必需氨基酸的含量和比值越接近人体的需要，其生物学价值越高。

  • 第3题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A、蛋白质真消化率
    B、蛋白质表观消化率
    C、蛋白质的含量
    D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.所含氨基酸的数量
    B.表观消化率
    C.含量
    D.真消化率
    E.所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：
    蛋白质的氨基酸评分（蛋白质化学评分），用于反映蛋白质构成和利用率的关系，即所含必需氨基酸的含量和比值主要决定了蛋白质生物学价值的高低，E正确。其他选项皆错，故选E。

  • 第5题：

    蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质

    A.所含必需氨基酸的含量和比值
    B.所含氨基酸的数量
    C.表观消化率
    D.净利用率
    E.真消化率

    答案：A
    解析：
    由于各种蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同，它们的质不同。有的蛋白质含有体内所需要的氨基酸，并且含量充足，则此种蛋白质的营养价值高；有的蛋白质缺乏体内所需要的某种氨基酸，或含量不足，则其营养价值较低。故本题选A。

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