乳清蛋白占乳蛋白的()A、20%B、30%C、70%D、80%

题目
乳清蛋白占乳蛋白的()

A、20%

B、30%

C、70%

D、80%

相似考题

1.乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

2.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是

3.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。A.牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%

4.分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是_______。A.分离乳清蛋白价格便宜B.分离乳清蛋白纯度高，易吸收C.分离乳清蛋白更稳定D.分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质

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  • 第1题：

    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（　　）。


    A.牛乳蛋白质含量为3．0％～3．5％

    B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

    D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％

    答案：D
    解析：
    酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占20％。

  • 第2题：

    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

    • A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
    • B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
    • C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
    • D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％
    • E、酪蛋白属于结合蛋白

    正确答案:D

  • 第3题：

    牛奶中最主要的致敏成分是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、卵球蛋白
    • D、α－乳球蛋白
    • E、β－乳球蛋白

    正确答案:E

  • 第4题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

    • A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    • B、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    • C、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
    • D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
    • E、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。

    • A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
    • B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
    • C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
    • D、乳球蛋白与乳的免疫性有关

    正确答案:D

  • 第6题：

    牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

    • A、20%
    • B、25%
    • C、15%
    • D、30%

    正确答案:A

  • 第7题：

    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、乳脂肪
    • C、酪蛋白
    • D、乳糖

    正确答案:C

  • 第8题：

    乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）

    • A、α-乳球蛋白
    • B、β-乳球蛋白
    • C、免疫球蛋白
    • D、血清白蛋白

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    牛乳中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20%，所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4：1。

  • 第10题：

    单选题
    乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）
    A

    60：40

    B

    40：60

    C

    30：70

    D

    70：30


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶的蛋白主要是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳白蛋白

    D

    乳蛋白

    E

    乳球蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

    正确答案： 干酪或干酪素,20%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。


    A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

    B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

    答案：B
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约1．1g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第14题：

    牛乳中的蛋白包括（）

    • A、酪蛋白
    • B、乳白蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、乳清蛋白

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    牛奶的蛋白主要是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、乳蛋白
    • E、乳球蛋白

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

    正确答案:B

  • 第17题：

    分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。

    • A、分离乳清蛋白价格便宜
    • B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收
    • C、分离乳清蛋白更稳定
    • D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质

    正确答案:B

  • 第18题：

    牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）

    • A、60：40
    • B、40：60
    • C、30：70
    • D、70：30

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
    A

    20%

    B

    25%

    C

    15%

    D

    30%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    乳脂肪

    C

    酪蛋白

    D

    乳糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳清蛋白

    D

    乳清蛋白与乳球蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

  • 第23题：

    单选题
    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。
    A

    配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

    B

    配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

    C

    配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

    D

    配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

    E

    配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低


    正确答案： E
    解析：
    绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

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