牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2B、4.2≤4.5C、4.6D、4.6≤4.5

题目
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2<4.5B、4.2≤4.5C、4.6<4.5D、4.6≤4.5

牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。

A、4.2<4.5

B、4.2≤4.5

C、4.6<4.5

D、4.6≤4.5

相似考题

1.牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。A、4.2＜4.5B、4.2≤4.5C、4.6＜4.5D、4.6≤4.5

2.牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）A、PH6.6B、PH5.6C、PH4.6D、PH3.6

3.发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）A、5.6B、4.4C、4.6D、6.7

4.酪蛋白的等电点为PH=4.6

更多“牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2B、4.2≤4.5C、4.6D、4.6≤4.5”相关问题

  • 第1题：

    PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。

    • A、α-酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、脂肪球膜蛋白
    • D、γ-酪蛋白

    正确答案:A,D

  • 第2题：

    酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。


    正确答案:PH=4.6

  • 第3题：

    酪蛋白的等电点为（）。

    • A、4.0
    • B、5.5
    • C、4.6
    • D、5.0

    正确答案:C

  • 第4题：

    牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

    • A、6.6
    • B、5.2
    • C、4.6
    • D、3.2

    正确答案:C

  • 第5题：

    按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。  

    • A、＜6.5
    • B、＜5.4
    • C、≤4.6
    • D、＜4.0

    正确答案:C

  • 第6题：

    牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。


    正确答案:磷酸钙

  • 第7题：

    填空题
    牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

    正确答案： 磷酸钙,钙
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    酪蛋白的等电点为PH=4.6
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
    A

    ＜6.5

    B

    ＜5.4

    C

    ≤4.6

    D

    ＜4.0


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酪蛋白的等电点为（）。
    A

    4.0

    B

    5.5

    C

    4.6

    D

    5.0


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    酪蛋白在乳液中以（）胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为（）。

    正确答案： 酪蛋白酸钙－磷酸钙,pH4.6
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
    A

    4.2＜4.5

    B

    4.2≤4.5

    C

    4.6＜4.5

    D

    4.6≤4.5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A型明胶的等电点为pH值（），B型明胶的等电点为pH值4.7～5.2。


    正确答案:7～9

  • 第14题：

    下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。

    • A、酪蛋白是典型的磷蛋白质
    • B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
    • C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
    • D、乳球蛋白与乳的免疫性有关

    正确答案:D

  • 第15题：

    牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。


    正确答案:磷酸钙；钙

  • 第16题：

    酪蛋白的等电点为（）。


    正确答案:pH4.6

  • 第17题：

    酪蛋白在乳液中以（）胶体颗粒形式存在。酪蛋白的等电点为（）。


    正确答案:酪蛋白酸钙－磷酸钙；pH4.6

  • 第18题：

    填空题
    乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。

    正确答案： 乳清蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

    正确答案： 磷酸钙
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酪蛋白的等电点为（）。

    正确答案： pH4.6
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）
    A

    PH6.6

    B

    PH5.6

    C

    PH4.6

    D

    PH3.6


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛乳中酪蛋白的等电点是（）。
    A

    6.6

    B

    5.2

    C

    4.6

    D

    3.2


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。

    正确答案： PH=4.6
    解析： 暂无解析

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