测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤?

题目

测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤?

相似考题

1.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

2.大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。A.62°CB.72°CC.82°CD.92°C

3.大米淀粉含量为()。A.75%～82%B.90%左右C.50%左右D.60%一70%

4.大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )

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  • 第1题：

    在卫生理化检验中，尽量不用或少用样品预处理的原因是（ ）。

    A.因为样品没有必要进行预处理
    B.因为样品预处理会影响样品的性质
    C.因为样品预处理可能使待测物损失，可能引入干扰物
    D.因为样品预处理会增加操作步骤
    E.因为样品预处理可使样品溶剂发生变化，而影响测定

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。


    正确答案:小；大；低；高

  • 第3题：

    大米直链淀粉含量测定的原理是什么？


    正确答案:将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，然后使用风光光度计在720nm处测定显色复合物的吸光度，从而计算出直链淀粉的含量。

  • 第4题：

    大米作为酿酒原料的特点是（）

    • A、淀粉含量高
    • B、蛋白质含量少
    • C、脂肪含量少
    • D、质地坚硬

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

    • A、可溶性糖
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、淀粉

    正确答案:B

  • 第6题：

    大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。

    • A、62°C
    • B、72°C
    • C、82°C
    • D、92°C

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。

    • A、1%淀粉溶液的配制
    • B、麦芽及试验样品粉碎
    • C、糖化
    • D、测相对密度

    正确答案:A

  • 第8题：

    测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？


    正确答案: 预处理流程：清洁、随机采样、粉碎、再用水提取及澄清剂澄清。
    （1）样品制备洗净后，除去果梗及内核不可食部分，用不锈钢刀切成小块，随机取样100g，加入100mL蒸馏水，置于组织捣碎机快速打成匀浆；
    （2）提取用减量法精确称取10g匀浆，用漏斗转移至250mL容量瓶中，用蒸馏水冲洗漏斗并入容量瓶中，带瓶内总量至150mL左右时，用6mol/L氢氧化钠溶液中和有机酸，每加1-2滴摇匀，直至瓶内溶液至中性为止。
    （3）澄清加入20mL乙酸铅溶液（20%），摇匀，放置10min，再加20mL硫酸钠溶液（10%）以除去过量的铅，摇匀后，加水至刻度，混匀。用干燥滤纸过滤，弃去初滤液20mL作用，滤液备用。

  • 第9题：

    重金属含量超标的“毒大米”对人体伤害巨大，现对一南方大米加工厂库存进行检验，该工厂有两个仓库，共有大米10000袋，从两库各抽取50袋混合后进行重金属检测，那么这次抽样检验中样品的样本容量是（）。

    • A、10000
    • B、5000
    • C、50
    • D、100

    正确答案:D

  • 第10题：

    ICP-AES法测定水中溶解态元素时，如何进行样品预处理？


    正确答案: 样品采集后立即通过0.45vm滤膜过滤，弃去初始的50～100m1溶液，收集所需体积的滤液，并用（1／1）硝酸把溶液调节至Ph＜2。废水试样加入硝酸至含量达到1％。

  • 第11题：

    问答题
    用青海弧菌Q67进行发光菌急性毒性测定时，简述如何对样品进行预处理。

    正确答案： （1）水样的预处理：若样品含有不溶性悬浮物，必须静置后取上清液。有色样品必须稀释至基本无色或使颜色尽量减淡才可用于测试。测试前加入乳糖使其浓度达10％。
    （2）化学品的预处理：化学品需配制成水溶液，测试前加入乳糖使其浓度达10％。
    （3）固体废物或污泥样品的预处理：按固体废物：水=1∶5的比例，加入三角烧瓶中，在摇床上振摇8～10h，静止10～14h，取上清液，按水样方法进行。污泥应尽可能去除水分再称重，否则需先测定其含水率，然后扣除水分后按固体废物的处理方法进行。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？

    正确答案： 预处理流程：清洁、随机采样、粉碎、再用水提取及澄清剂澄清。
    （1）样品制备
    洗净后，除去果梗及内核不可食部分，用不锈钢刀切成小块，随机取样100g，加入100mL蒸馏水，置于组织捣碎机快速打成匀浆；
    （2）提取
    用减量法精确称取10g匀浆，用漏斗转移至250mL容量瓶中，用蒸馏水冲洗漏斗并入容量瓶中，带瓶内总量至150mL左右时，用6mol/L氢氧化钠溶液中和有机酸，每加1-2滴摇匀，直至瓶内溶液至中性为止。
    （3）澄清
    加入20mL乙酸铅溶液（20%），摇匀，放置10min，再加20mL硫酸钠溶液（10%）以除去过量的铅，摇匀后，加水至刻度，混匀。用干燥滤纸过滤，弃去初滤液20mL作用，滤液备用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用青海弧菌Q67进行发光菌急性毒性测定时，简述如何对样品进行预处理。


    正确答案: （1）水样的预处理：若样品含有不溶性悬浮物，必须静置后取上清液。有色样品必须稀释至基本无色或使颜色尽量减淡才可用于测试。测试前加入乳糖使其浓度达10％。
    （2）化学品的预处理：化学品需配制成水溶液，测试前加入乳糖使其浓度达10％。
    （3）固体废物或污泥样品的预处理：按固体废物：水=1∶5的比例，加入三角烧瓶中，在摇床上振摇8～10h，静止10～14h，取上清液，按水样方法进行。污泥应尽可能去除水分再称重，否则需先测定其含水率，然后扣除水分后按固体废物的处理方法进行。

  • 第14题：

    大米胶稠度的测定意义如何？


    正确答案: 胶稠度是指稻米胚乳的4%米胶的稠度（延伸性），衡量糯米粉适口性最重要的指标就是胶稠度。
    根据胶稠度可将稻米分为三级：
    ①硬胶稠度：米胶长度为40mm或以下；
    ②中等胶稠度：米胶长度为40mm～60mm；
    ③软胶稠度：米胶长度为61mm以上。

  • 第15题：

    所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米


    正确答案:镉

  • 第16题：

    所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    大米淀粉含量范围为（）。

    • A、75％～82％
    • B、90％左右
    • C、50％左右
    • D、60％～70％

    正确答案:A

  • 第19题：

    测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？


    正确答案: 取样方法，磨粉机，加水提取，澄清应选用中性醋酸铅，除铅试剂。，用碱中和有机酸

  • 第20题：

    大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）

    • A、直链淀粉含量
    • B、脂类含量
    • C、游离脂肪酸
    • D、蛋白含量

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。
    A

    可溶性糖

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    淀粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
    A

    20%~23%

    B

    16%~18%

    C

    14%~16%

    D

    1l％～13％


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    请叙述测定黄豆中蛋白质含量的样品消化操作步骤。

    正确答案： 准确称取均匀的固体样品0.5～3g。小心移入干燥的凯氏烧瓶中（勿粘附在瓶壁上）。加入0.5～1g硫酸铜、10g硫酸钾及25ml浓硫酸，小心摇匀后，于瓶口置一小漏斗，瓶颈45°角倾斜置电炉上，在通风橱内加热消化（若无通风橱可于瓶口倒插入一口径适宜的干燥管，用胶管与水力真空管相连接，利用水力抽除消化过程所产生的烟气）。先以小火缓慢加热，待内容物完全炭化、泡沫消失后，加大火力消化至溶液呈蓝绿色。取下漏斗，继续加热0.5h，冷却至室温。
    解析： 暂无解析

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