烘箱干燥法测定水分的含量,要求样品符合的条件有()。A、水分是唯一的挥发物质B、水分的排除很完全C、食品中其它组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计D、含有易挥发的物质E、水分含量少于0.5g/100g的样品

题目
烘箱干燥法测定水分的含量,要求样品符合的条件有()。

A、水分是唯一的挥发物质

B、水分的排除很完全

C、食品中其它组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计

D、含有易挥发的物质

E、水分含量少于0.5g/100g的样品

相似考题

1.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么?

2.减压干燥法测定中药制剂的水分含量,主要吸收样品中水分的干燥剂为()。A、五氧化二磷B、氯化钙C、硅胶D、硅藻土

3.直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是A、糖、味精等易分解的食品B、含有较多挥发性的食品C、不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D、易氧化的食品E、易变质的食品

4.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

参考答案和解析
答案：ABC
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  • 第1题：

    饲用植物中营养物质的水分是指将一定重量的样品放在烘箱内，在()条件下烘干至恒重，所损失的重量即为水分含量。

    A.75℃

    B.100℃

    C.105℃

    D.125℃


    本题答案：C

  • 第2题：

    饲料中( )含量测定的原理是指根据样品性质的不同，在特定条件下对样品进行干燥所损失的质量在试样中所占比例。

    A.水分和其他挥发性物质

    B.水分

    C.粗脂肪

    D.灰分


    正确答案：A

  • 第3题：

    直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是（ ）。

    A.糖、味精等易分解的食品
    B.含有较多挥发性的食品
    C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品
    D.易氧化的食品
    E.易变质的食品

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    饲用植物中营养物质的水分是指将一定重量的样品放在烘箱内，在（）条件下烘干至恒重，所损失的重量即为水分含量。

    • A、75℃
    • B、100℃
    • C、105℃
    • D、125℃

    正确答案:C

  • 第5题：

    减量法检测总固体含量时样品应符合的条件（）。

    • A、在100℃左右水分是唯一的挥发物质
    • B、水分的排出情况是很完全
    • C、乳品中其他组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的质量变化可以忽略不计

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    库仑计法测定水分含量时，检测终点灵敏度的调节应该根据样品水分含量调节。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）

    • A、水分含量小于10％
    • B、水分含量小于2％
    • C、样品先干燥
    • D、无要求

    正确答案:B

  • 第8题：

    常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。


    正确答案:干燥助剂；干燥箱

  • 第9题：

    单选题
    索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）。
    A

    水分含量小于10％

    B

    水分含量小于2％

    C

    样品先干燥

    D

    无要求


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    常压干燥法测定样品水分含量时，要求水分是唯一的挥发性物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

    正确答案： 减压干燥,水蒸气蒸馏法,卡尔费休法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在()。

    A.1.5～3g

    B.3～5g

    C.5～15g

    D.15～20g


    本题答案：B

  • 第14题：

    索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。

    A.水分含量小于10％

    B.水分含量小于2％

    C.样品先干燥

    D.为固体或半固体均可


    正确答案：B

  • 第15题：

    白砂糖常规法检测水分是将（）g样品放入预先加热到（）℃的烘箱中，准确的干燥（）；基准法是将（）g样品放入预先加热到（）℃的烘箱中，准确的干燥（）。


    正确答案:9.5-10.5；130；18分钟；20-30；105；3小时

  • 第16题：

    果糖含量较高的样品，所以在测定它的水分的时候应该用100℃常压烘箱干燥法。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    饲料中（）含量测定的原理是指根据样品性质的不同，在特定条件下对样品进行干燥所损失的质量在试样中所占比例。

    • A、水分和其他挥发性物质
    • B、水分
    • C、粗脂肪
    • D、灰分

    正确答案:A

  • 第18题：

    测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法。


    正确答案:减压干燥

  • 第19题：

    常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。

    • A、1.5～3g
    • B、3～5g
    • C、5～15g
    • D、15～20g

    正确答案:B

  • 第20题：

    用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？


    正确答案:水分是唯一的挥发成分，水分挥发要完全，食品中其他成分由于受热引起的化学变化可以忽略不计。

  • 第21题：

    问答题
    采用常压干燥法测定样品中的水分，样品应当符合的条件？

    正确答案： 1）水分是样品中唯一的挥发物质，不含或含其它挥发性成分极微。
    2）水分可以较彻底地被去除，即含胶态物质、含结合水量少。因为常压很难把结合水除去，只能用真空干燥除去结合水。
    3）在加热过程中，样品中的其它组分由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计，对热稳定的食品。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量，需加入（），以增大样品蒸发面积；样品从烘箱取出后要放到（）中冷却。

    正确答案： 干燥助剂,干燥箱
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    水分含量测定的方法有哪些？重量法测定水分含量的基本要求？重量法包括哪些方法？

    正确答案： 测定方法：直接法：利用水分本身的物理性质、化学性质测定水分，如重量法、蒸馏法、卡尔·费休法等。间接法：利用食品的物理常数，通过函数关系确定水分含量，如测相对密度、折射率、电导、旋光度等。
    基本要求：
    ①在选定的实验条件下，水分是试样中主要的挥发成分，而其他成分的逸失所引起的试样重量的变化，可以忽略不计。
    ②试样在一定细度下，其中水分易于排除完全，干燥后残留量较少。
    ③试样的其他成分化学性质要稳定，在干燥过程中氧化、聚合、分解等化学变化引起的质量变化对测定结果的影响可以忽略不计。
    重量法测定水分的主要干燥方法有：常压干燥法、减压干燥法、高温定时干燥法、红外干燥法、微波干燥法等。
    解析： 暂无解析

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