试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
题目
试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
相似考题
参考答案和解析
本题答案：玉米淀粉的生产工艺流程分为4个部分：
①玉米的清理去杂
②玉米的湿磨分离
③淀粉的脱水干燥
④副产品的回收利用。
关键步骤是玉米的湿磨分离：
①浸泡是湿磨的第一环节，一般情况下，将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水溶液中，在48-55℃的温度下，保持60-72h，及完成浸泡操作。经浸泡、软化的玉米进行破碎，将其中的胚芽分离出来
②破碎和分离胚芽后，破碎浆料中含有大量的淀粉成分，其与蛋白质、纤维等仍是结合状态，因此要经过精细磨碎，使淀粉最大限度地与蛋白质和纤维素分散
③经过纤维分离、麸质分离，排除可溶性物质后就得到了纯净的淀粉乳悬浮液。经脱水干燥后得到粉末状淀粉。
①玉米的清理去杂
②玉米的湿磨分离
③淀粉的脱水干燥
④副产品的回收利用。
关键步骤是玉米的湿磨分离：
①浸泡是湿磨的第一环节，一般情况下，将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水溶液中，在48-55℃的温度下，保持60-72h，及完成浸泡操作。经浸泡、软化的玉米进行破碎，将其中的胚芽分离出来
②破碎和分离胚芽后，破碎浆料中含有大量的淀粉成分，其与蛋白质、纤维等仍是结合状态，因此要经过精细磨碎，使淀粉最大限度地与蛋白质和纤维素分散
③经过纤维分离、麸质分离，排除可溶性物质后就得到了纯净的淀粉乳悬浮液。经脱水干燥后得到粉末状淀粉。
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第1题：
（）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。
- A、玉米蛋白粉
- B、变性淀粉
- C、氧化淀粉
- D、豆类淀粉
正确答案:A,B,C -
第2题：
试述袋料栽培灵芝的工艺流程及工作要点。
正确答案:（1）栽培季节的确定。北方：4~5月栽培袋接种，6~9月出芝。南方适当提前接种。
（2）栽培场所。发菌场可利用现有空房，也可在出芝场所发菌。出芝场所一般利用塑料大棚或塑料日光温室。
（3）培养配方。因地制宜选择培养料，如可以：玉米芯84%+麸皮或米糠15%+石膏粉1%等配方。
（4）培养料配制。要求使用新鲜无霉变的培养料。玉米芯要粉碎成黄豆粒大小等。按配方比例称取各物质，搅拌均匀，然后加水拌料。培养料水分控制在55%~60%。
（5）装袋灭菌。装袋要求上下松紧一致，离袋口8cm左右时，将袋口扎紧。灭菌及时。料袋冷却至30℃以下时可以接种。
（6）接种。适当加大接种量，两头接种。一瓶500ml罐头瓶菌种可接8~10袋。
（7）发菌。可以墙式排放5~8层。发菌场所温度最好在25~28℃，通常采取揭盖草帘、通风换气、菌袋翻堆等措施控制温度。
（8）出芝管理。菌袋在出芝场所一层层卧倒，单排墙式摆放在地面上，每排摆放10层左右。当菌袋两端表面有白色突起形成时，剪掉袋口薄膜，将袋口撑开或挽起。每袋端只保留一个原基。
温度控制在26~28℃左右，空气相对湿度90%左右。
袋栽灵芝一般可采收两潮芝。 -
第3题：
试述玉米对氮肥的需求规律及穗肥的施用技术。
正确答案:在不同生育期，各器官吸收氮素数量与分配有一定的规律性。春玉米苗期到拔节期，吸收氮占总氮量的9－10%；拔节到授粉期吸收量占总量的65%左右，授粉到成熟期，吸收量占总量的25－26%左右。夏玉米苗期到拔节期，吸收氮占总氮量的10－12%；拔节到授粉期吸收量占总量的66－73%左右，授粉到成熟期，吸收量占总量的14－23%左右。即夏玉米拔节至籽粒形成期吸收的量大，比春玉米速度快。玉米抽雄前后是需氮量最多，吸收最迅速的时期。这一时期由于营养生长与生殖生长迅速而旺盛地进行，尤其是在雌穗抽丝前二周至抽丝后二周左右的时期内，需要大量的氮，其需要量约占全生育期总量的50%左右。这一时期氮肥不足，会影响花粉和胚珠的发育，以后部分胚珠不能正常授粉和结实，穗粒数和粒重下降，玉米穗肥应重施。施用量应占总施肥量的50%左右施肥时间：大喇叭口期。 -
第4题：
淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
- A、豌豆
- B、小麦
- C、马铃薯
- D、糯米
正确答案:D -
第5题：
“cornstarch”是指（）。
- A、玉米糖浆
- B、玉米淀粉
- C、小麦粉
- D、小麦淀粉
正确答案:B -
第6题：
简述速冻甜玉米的工艺流程。
正确答案:原料采收→预冷→剥皮→清洗、分选→整理→预煮、冷却→沥水→速冻→包装→低温冻藏 -
第7题：
试述煤气的生产工艺流程。
正确答案: ①煤气的主要设备是煤气发生炉。煤在发生炉里燃烧，吹进炉内的汽化剂，在煤层的下部氧化层生成二氧化碳，并发出大量的热。生成的二氧化碳上升与还原内赤红的燃料接触，被还原为一氧化碳，同时吸收掉一部分热量。最后与预热层的挥发气体混合从炉顶的管道引出，这就是空气煤气。
②如果把水蒸气与空气交替周期性地吹进炉膛，在空气煤气里就会增加了水蒸气与赤红燃料反应的氢一一氧化碳的成分，这就是水煤气。
③如果吹入发生炉里的是空气和水蒸气的混合物，所得到的煤气就是半水煤气，或称混合煤气。
④如果吹入的是氧气和水蒸气的混合物，所得到的煤气就是蒸汽氧气煤气。 -
第8题：
问答题试述一般陶瓷生产的主要工艺流程。正确答案： 配料→球磨→
①注浆成型
②压滤→脱水→真空练泥→陈离→可塑成型}→干燥→施釉→烧成
③喷雾干燥→压制成型解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题玉米淀粉湿法生产包括三个主要阶段：浸泡、磨浆和（）正确答案： 精致解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述带血鹿茸加工的工艺流程及注意事项正确答案： A.加工目的：提高质量，便于保存
B.加工流程：①炸前处理；②煮炸；③烘烤；④风干
C.注意事项，包括煮炸和烘烤的注意事项解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A玉米
B小麦
C马铃薯
D木薯
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：正确答案： 湿法玉米淀粉是原料玉米经过净化、亚硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分离、细磨、纤维分离、蛋白分离、淀粉洗涤、脱水、干燥等工序得到的产品；干法玉米淀粉是将玉米经清理、润水、焖料、破渣、吸风分离、筛理分级、磨粉、筛分、包装等过程得到的产品。解析： 暂无解析 -
第13题：
制粉生产工艺分为湿法玉米淀粉和干法玉米淀粉：
正确答案: 湿法玉米淀粉是原料玉米经过净化、亚硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分离、细磨、纤维分离、蛋白分离、淀粉洗涤、脱水、干燥等工序得到的产品；干法玉米淀粉是将玉米经清理、润水、焖料、破渣、吸风分离、筛理分级、磨粉、筛分、包装等过程得到的产品。 -
第14题：
玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
正确答案:亚硫酸 -
第15题：
试述生产中玉米的钾肥施用技术。
正确答案: 由于钾肥在土壤中易被固定，移动性小，吸收利用率低，不易流失，可一次用作基肥，施在植株根系最易吸收的部位，如播种行内。产量水平100㎏子粒施2～2.5㎏K2O，土壤含量小于30ppm时，施全量；70~100ppm时，施1/2量；大于150ppm时，不施。 -
第16题：
试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
正确答案: 玉米淀粉的生产工艺流程分为4个部分：
①玉米的清理去杂
②玉米的湿磨分离
③淀粉的脱水干燥
④副产品的回收利用。
关键步骤是玉米的湿磨分离：
①浸泡是湿磨的第一环节，一般情况下，将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水溶液中，在48-55℃的温度下，保持60-72h，及完成浸泡操作。经浸泡、软化的玉米进行破碎，将其中的胚芽分离出来
②破碎和分离胚芽后，破碎浆料中含有大量的淀粉成分，其与蛋白质、纤维等仍是结合状态，因此要经过精细磨碎，使淀粉最大限度地与蛋白质和纤维素分散
③经过纤维分离、麸质分离，排除可溶性物质后就得到了纯净的淀粉乳悬浮液。经脱水干燥后得到粉末状淀粉。 -
第17题：
在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。
- A、玉米
- B、小麦
- C、马铃薯
- D、木薯
正确答案:A -
第18题：
玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段？
正确答案:1.玉米储存于净化2.浸泡3.破碎4.胚芽分离5精磨。6.纤维分离7蛋白分离8淀粉分离、淀粉乳9脱水10干燥商品淀粉 -
第19题：
问答题简述速冻甜玉米的工艺流程。正确答案： 原料采收→预冷→剥皮→清洗、分选→整理→预煮、冷却→沥水→速冻→包装→低温冻藏解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题玉米淀粉生产过程中，浸泡的作用是什么？正确答案： 一般情况下，将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水中，在48℃-55℃的温度下，保持60-72小时，即完成浸泡操作。
经过浸泡可起到降低玉米子粒的机械强度，有利于粗破碎使胚乳与胚芽分离。浸泡过程可浸提出玉米子粒中部分可溶性物质。浸泡好的玉米含水量应达到40%以上。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述煤气的生产工艺流程。正确答案： ①煤气的主要设备是煤气发生炉。煤在发生炉里燃烧，吹进炉内的汽化剂，在煤层的下部氧化层生成二氧化碳，并发出大量的热。生成的二氧化碳上升与还原内赤红的燃料接触，被还原为一氧化碳，同时吸收掉一部分热量。最后与预热层的挥发气体混合从炉顶的管道引出，这就是空气煤气。
②如果把水蒸气与空气交替周期性地吹进炉膛，在空气煤气里就会增加了水蒸气与赤红燃料反应的氢一一氧化碳的成分，这就是水煤气。
③如果吹入发生炉里的是空气和水蒸气的混合物，所得到的煤气就是半水煤气，或称混合煤气。
④如果吹入的是氧气和水蒸气的混合物，所得到的煤气就是蒸汽氧气煤气。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述袋料栽培灵芝的工艺流程及工作要点。正确答案： （1）栽培季节的确定。北方：4~5月栽培袋接种，6~9月出芝。南方适当提前接种。
（2）栽培场所。发菌场可利用现有空房，也可在出芝场所发菌。出芝场所一般利用塑料大棚或塑料日光温室。
（3）培养配方。因地制宜选择培养料，如可以：玉米芯84%+麸皮或米糠15%+石膏粉1%等配方。
（4）培养料配制。要求使用新鲜无霉变的培养料。玉米芯要粉碎成黄豆粒大小等。按配方比例称取各物质，搅拌均匀，然后加水拌料。培养料水分控制在55%~60%。
（5）装袋灭菌。装袋要求上下松紧一致，离袋口8cm左右时，将袋口扎紧。灭菌及时。料袋冷却至30℃以下时可以接种。
（6）接种。适当加大接种量，两头接种。一瓶500ml罐头瓶菌种可接8~10袋。
（7）发菌。可以墙式排放5~8层。发菌场所温度最好在25~28℃，通常采取揭盖草帘、通风换气、菌袋翻堆等措施控制温度。
（8）出芝管理。菌袋在出芝场所一层层卧倒，单排墙式摆放在地面上，每排摆放10层左右。当菌袋两端表面有白色突起形成时，剪掉袋口薄膜，将袋口撑开或挽起。每袋端只保留一个原基。
温度控制在26~28℃左右，空气相对湿度90%左右。
袋栽灵芝一般可采收两潮芝。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题玉米淀粉湿法生产工艺由清理去杂、（）、精制、干燥、回收等工序组成。正确答案： 湿磨分离解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段？正确答案： 1.玉米储存于净化2.浸泡3.破碎4.胚芽分离5精磨。6.纤维分离7蛋白分离8淀粉分离、淀粉乳9脱水10干燥商品淀粉解析： 暂无解析